Zuppa di cicerchie 5/5 (2)

La zuppa di cicerchie è un piatto tipico dell’Umbria, ma diffuso anche in altre regioni limitrofe come Lazio, Marche. La cicerchia è un legume oggi poco noto, dovuto soprattutto alle vicissitudini storiche che ne hanno contraddistinto una non buona fama

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Pasta e lenticchie 4.5/5 (2)

La pasta e lenticchie è una ricetta tipica dell’Umbria. Da sempre i legumi hanno giocato un ruolo fondamentale nella cucina umbra, in particolare le lenticchie sono da sempre state una fonte di sostentamento per le popolazioni montane.

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Polenta con spuntature e salsiccia 5/5 (3)

La polenta con spuntature e salsiccia è una ricetta tipica dell’Italia centro-meridionale, in particolare delle zone montane. In questi luoghi per tradizione la polenta viene condita con abbondante sugo di pomodoro in cui sono state cotte a lungo spuntature (costolette) di maiale e salsicce.

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Zuppa di farro con i legumi 5/5 (1)

La zuppa di legumi e farro è una ricetta antichissima diffusa in molte regioni del centro Italia, in particolare il farro è un cereale molto utilizzato nell’antichità per le zuppe e lo troviamo in moltissime ricette tradizionali umbre.

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