Braciole al sugo 5/5 (1)

Le braciole al sugo sono un piatto tipico pugliese. La ricetta consiste nella preparazione di involtini di carne di cavallo (oggi però si fa sempre più uso di fettine di manzo) ripieni di una mistura fatta di pecorino, aglio e prezzemolo. Questi involtini vengono poi cotti lentamente in un abbondante passato di pomodoro.

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Pollo alla romana 5/5 (1)

Il pollo alla romana è una ricetta tradizionale capitolina. Piatto coloratissimo e dai colori della capitale, si prepara facilmente ed è gustosissimo, soprattutto per chi ama i peperoni. Infatti la ricetta è semplice, pollo a pezzi cotto lentamente con peperoni spellati precedentemente su fiamma, il tutto insaporito da una passata di pomodoro

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Agnello a buglione 5/5 (4)

L’agnello a buglione è un piatto tipico della Maremma. Detto anche buglione d’agnello, questa ricetta è un’eredità dei tempi passati in cui la pastorizia era una delle attività principali del luogo e la carne di agnello (ma anche di pecora) non mancava di certo. Il termine buglione che significa un “misto di cose” indica proprio il fatto che questo piatto veniva preparato con tanti pezzi diversi dell’ovino

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Lesso alla Picchiapò 5/5 (1)

Il lesso alla picchiapò è una ricetta tipica della tradizione romana.  Ricetta antica, oggi forse poco nota, è da sempre utilizzata per riciclare gli avanzi del lesso, è nata dalle osterie romane che hanno saputo con saggezza tirare fuori un piatto di carne saporito.Il lesso alla picchiapò è una ricetta tipica della tradizione romana.  Ricetta antica, oggi forse poco nota, è da sempre utilizzata per riciclare gli avanzi del lesso, è nata dalle osterie romane che hanno saputo con saggezza tirare fuori un piatto di carne saporito.

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Puccia leccese 5/5 (2)

La puccia leccese è una specialità tipica della zona Salentina, in particolare di Lecce. Questa tipologia di puccia, vero e proprio street food,  è un panino di Pan Pizza, senza mollica, che viene tagliato a metà e farcito con diverse specialità tipiche del luogo, come spezzatino di cavallo, polpette, cime di rapa, pomodorini secchi sottolio, ecc.

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Tagliata di tonno al sesamo

Uno dei piatti che sta prendendo più piede oggi nei ristoranti è la tagliata di tonno al sesamo. Questo piatto richiama la famosa tagliata di manzo, con tanto di cottura “al sangue” per mantenere il rosa all’interno, mantenendo così intalterati il sapore e la succulenza della carne di tonno.

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Polpette di manzo e peperoni 5/5 (2)

Le polpette di manzo e peperoni sono una variante delle classiche polpette di manzo, che arricchite di peperoni diventano ancora più gustose e sfiziose. Ricetta certamente da provare, sono ottime da spizzicare una dopo l’altra. 

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Coniglio alla cacciatora 5/5 (2)

Il coniglio alla cacciatora è una ricetta tipica Toscana. Il coniglio è da sempre una carne leggera, adatta per essere cucinata in moltissimi modi. Qui in Toscana si suole prepararlo alla cacciatora, cioè cuocendolo in pentola con tanti aromi come il rosmarino e le olive. Alcune versioni lo vogliono con un po’ di pomodoro, quel poco che basta, non tanto per fargli da sugo di condimento, quanto per far assumere alle carni bianche un colore vivo, rosato. 

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