Rape

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Rape

La rapa (Brassica rapa) è una radice utilizzata sempre meno in cucina, eccetto che in alcune regioni come il Friuli, ma nota a tutti, soprattutto perchè povera di sapore.

La rapa ha una forma tondeggiante e con una colorazione che varia dal bianco al violaceo, mentre l’interno è bianco o giallognolo con un gusto leggermente dolciastro.

Il suo valore nutritivo è piuttosto scarso rispetto agli altri ortaggi e frutti utilizzati in cucina. Gran parte, la rapa è composta da acqua (75-80%) e una piccola percentuale di glucidi (4%) che forniva un basso apporto calorico a chi se ne nutriva nel passato. Anche l’apporto vitaminico è basso, eccetto per la vitamina C che è presente in 20mg ogni 100g. Per quanto riguarda i sali minerali il principale componente è il potassio con 230mg ogni 100g di prodotto, mentre fosforo, calcio e sodio raggiungono i 40mg ogni 100g.

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