Pecorino di Forenza

pecorino di forenza

Pecorino di Forenza (Pecorone di Forenza)

Il pecorino di Forenza, chiamato anche Pecorone di Forenza, è un prodotto artigianale tipico di Forenza, in Basilicata.

Il processo produttivo di questo formaggio segue le stesse procedure artigianali di secoli fa. Il latte ovino intero viene munto dagli allevamenti presenti in zona, ricca di pascoli tipici delle colline lucane. La pasta è semidura e friabile e la crosta parte da un colore giallo intenso fino a diventare sempre più bruna nelle forme più stagionate. La stagionatura avviene molto spesso in grotta per un periodo di almeno 4 mesi e che si estende fino ad un massimo di 12 mesi. Grazie a tutti questi fattori, il pecorino di Forenza stagionato sprigiona aromi caratteristici e gradevoli, con note animali e vegetali. Il sapore è pieno ed intenso.

 

 

Dai il tuo voto