O’ pere e o’ musso (o’per e o’muss)

Questa specialità, tutta partenopea, O’pere e o’musso, significa letteralmente “il piede e il muso”. Certamente vi sarà capitato di passeggiare per le vie di Napoli e vedere dei botteghini (o’ carnacuttaro) sulle strade che vendono esclusivamente (e da generazioni) questa specialità. 

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Lesso alla Picchiapò 5/5 (1)

Il lesso alla picchiapò è una ricetta tipica della tradizione romana.  Ricetta antica, oggi forse poco nota, è da sempre utilizzata per riciclare gli avanzi del lesso, è nata dalle osterie romane che hanno saputo con saggezza tirare fuori un piatto di carne saporito.Il lesso alla picchiapò è una ricetta tipica della tradizione romana.  Ricetta antica, oggi forse poco nota, è da sempre utilizzata per riciclare gli avanzi del lesso, è nata dalle osterie romane che hanno saputo con saggezza tirare fuori un piatto di carne saporito.

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Tagliata di manzo ai funghi porcini 5/5 (1)

La tagliata con i funghi porcini è una ricetta tipica toscana. Piatto di tradizione moderna, è oggi diffusissimo in tutta Italia, proprio perché apprezzatissimo da tutti gli amanti della carne di manzo. La tagliata viene spesso condita con altri pietanze, che ne esaltano e allo stesso ne contrastino il sapore.

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Grigliata di carne 5/5 (3)

L’Umbria è ricca di carni ed è molto diffusa la tradizione di cuocere diversi tagli di carne alla brace: si ha così la grigliata mista. Bistecche di maiale, salsicce, pancetta di maiale, manzo vengono cotte alla brace creando certamente un piatto davvero succulento da abbinare certamente ad un buonissimo vino rosso robusto e di corpo di cui l’Umbria è davvero ricca.

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Tortelli alla maremmana 5/5 (2)

Il tortelli alla maremmama sono una ricetta tipica del sud della Toscana e più precisamente della Maremma, una vasta zona che si estende nella provincia di Grosseto. Di questa zona questo piatto ne è forse il più rappresentativo.

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Bistecca alla Fiorentina 5/5 (3)

La bistecca alla Fiorentina, o più semplicemente Fiorentina, è un piatto tipico di Firenze. La sua origine risale a tempi antichi, già al tempo dei Medici se ne osannavano le lodi festeggiando con braci e banchetti in cui la carne di chianina veniva abbrustolita sulla brace.

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Goulash 5/5 (1)

Il goulasch è una ricetta straniera tipica dell’Ungheria, ma che in Italia è molto nota ed apprezzata. Piatto sostanzioso a base di carne, patate e paprika, dove gli ingredienti vengono cotti a lungo per ottenere uno stufato di carne adatto per riscaldarsi per le giornate fredde.

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