Ricette con la rucola (o rughetta)

rucola

La rucola o rughetta

La rucola (Eruca sativa) appartiene alla stessa famiglia del ravanello e del crescione e come queste, ne condivide il sapore intenso e leggermente piccante.

Le foglie della rucola sono lunghe, verdi e dentellate in maniera simile a quelle della cicoria e del tarassaco. Le foglie della rucola vengono generalmente colte quando la pianta non è ancora pienamente sviluppata, e ancor meno quando è in fioritura. Questo per evitare un eccessivo sapore amarognolo.

Stagionalità

La rucola è presente sia in primavera, che in estate che in autunno.

Valori nutritivi della rucola (100g)

Calorie 1
Acqua92%
Proteine3g
Grassi1g
Zuccheri4g
Fibre

La rucola contiene vitamina C

Proprietà della rucola

  • diuretiche
  • stomachiche
  • stimolanti

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