Melanzane ripiene alla calabrese senza carne al sugo (Mulangiane chine) 5/5 (1)

Le melanzane ripiene alla calabrese, chiamate mulangiane chine, o mulangiani chini, sono una ricetta tipica calabrese. Vengono preparate in diverse varianti, generalmente preparate senza carne, prima fritte e poi cotte al forno e ricoperte di sugo, ma esistono molte varianti in cui si preparano bianche senza pomodoro o con la carne nel ripieno. Questa ricetta ricca e saporita è in realtà un antipasto. Infatti le melanzane vengono servite prima del pranzo, con grande felicità dei commensali.

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Fiori di zucca

I fiori di zucca sono i fiori delle zucchine e assumono diversi nomi a seconda delle regioni. Abbiamo gli sciurilli a Napoli e gli sciuriddi in Calabria ed in Sicilia. Di colore giallo-arancione vivo, senza profumo, sono suddivisi in due tipologie, fiori maschio (sono quelli che crescono lungo un gambo) ed i fiori femmina (sono quelli che crescono dopo le zucchine).

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