Busiate con calamari e pomodorini

I piatti di pesce sono la grande specialità di chi vive sul Mediterraneo, ed il pesce fresco spesso non vuole condimenti complessi, per non comprometterne il sapore. Quindi un piatto semplice è quello che fa più esaltare la freschezza degli ingredienti come, per esempio, le busiate con calamari e pomodorini.

" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/italiana-generica/busiate-con-calamari-e-pomodorini/">Leggi tutto

Tonnarelli alla gricia 5/5 (3)

La pasta alla gricia è in realtà quello che una volta veniva chiamata pasta all’amatriciana, prima che l’avvento del pomodoro e della passata prendesse piede in Italia. Tra i formati di pasta fresca più legato alla regione laziale vi sono i tonnarelli. Ed ecco la magia: i tonnarelli alla gricia, un piatto carico di sapori forti, ma che sanno esprimere in una sola portata tutte le tradizioni laziali. Il nome gricia sembra avere origine dai Grici, o meglio la classe dei panettieri della Roma del 1500. Poi con l’andare dei secoli, fino al 1800, periodo in cui si pensa che questo piatto abbia preso il nome, l’appellativo di Gricio era affibiato, alla gente rozza, mal vestita, di non “nobili” costumi che proveniva da fuori Roma.

5/5 (3) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/lazio/tonnarelli-alla-gricia/">Leggi tutto

Ristorante del Gallo – Anagni (Frosinone) 5/5 (1)

Per chiunque passi per Anagni, sia per visita che per lavoro, non potrà di certo perdersi l’occasione di assaggiare un piatto presso il Ristorante del Gallo. Adiacente al palazzo del Comune e a pochi passi da Piazza del Duomo, in pieno centro storico, è una tappa fondamentale per tutti quelli che vogliano gustare un piatto ottimo e gustoso.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/ristorante/ristorante-del-gallo-anagni-frosinone/">Leggi tutto

Tapas al polpo alla gallega 5/5 (1)

Tra le varie tapas spagnole non può certo mancare il polpo alla gallega, uno tra i piatti più famosi della spagna. Piccole porzioncine di questo gustoso piatto vengono servite su fettine di pane tostato ed un spiedino che tiene fermo il tutto ed aiuta a prendere con la mano la singola porzione. Piatto dai sapori semplici ma molto gustoso, piccole porzioni di polpo lessato vengono disposte su fette di patate lesse insieme ad una spolverata di paprika e pepe.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-straniera/tapas-al-polpo-alla-gallega/">Leggi tutto

Tagliatelle al Tartufo bianco 5/5 (1)

Il tartufo bianco è un ingrediente prezioso e prelibato, adatto per piatti di classe raffinati. Profumatissimo e di grande effetto viene usato per condire pasta fresca all’uovo. Non richiede altri ingredienti, di solito basta aggiungere un po’ di burro come base per il condimento, e poi si gratta a scaglie o più finemente. In Piemonte si preferisce con i Tajarin, nel centro d’Italia con le tagliatelle. Ecco a voi le Tagliatelle al Tartufo Bianco.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/italiana-generica/tagliatelle-al-tartufo-bianco/">Leggi tutto

Spaghetti Giallo Sardegna 5/5 (1)

Oggi vi voglio proporre una ricetta di mia ideazione che ho voluto chiamare Spaghetti Giallo Sardegna, in onore della bell’isola e della sua cucina. Ho infatti rivisitato la ricetta dei famosi spaghetti con la bottarga, ponendo alcune modifiche. Ho sostituito i pomodorini rossi con quelli gialli e ho aggiunto della scorza di limone grattata in modo da equilibrare maggiormente il piatto e smorzando il gusto della bottarga. Tutti ingredienti gialli per un piatto buono, semplice e leggero.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/italiana-generica/spaghetti-giallo-sardegna/">Leggi tutto

Maltagliati con i fagioli 5/5 (1)

Oggi vi presento una ricetta veloce per riutilizzare i ritagli avanzati dalla sfoglie di pasta fresca, i maltagliati. Questo formato di pasta, di diverse forme quadrangolari irregolari, tipico dell’Emilia Romagna, viene utilizzato per preparare dei primi piatti al volo. Uno dei modi più comuni di utilizzarli è quello di cuocerli con del brodo di fagioli per ottenere i maltagliati con i fagioli. Un piatto semplice e buono, che piace un po’ a tutti.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/maltagliati-con-i-fagioli/">Leggi tutto

Crocchette di mortadella e pistacchi 5/5 (1)

Dei fritti sfiziosi sono la preparazione ottimale per qualsiasi aperitivo o anche per un antipasto. Una mia ideazione è stata quella di trasformare i classici cubetti di mortadella ed i pistacchi, spesso protagonisti degli aperitivi, in un’unica portata: le crocchette di mortadella e pistacchi.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/italiana-generica/crocchette-di-mortadella-e-pistacchi/">Leggi tutto

Come preparare le lorighittas sarde

Le lorighittas sono un formato di pasta tipico della provincia di Oristano, in Sardegna, più precisamente del piccolo borgo di Morgongiori. Il loro nome deriva dal sardo “loriga” (anello) a causa della loro particolarissima e gradevole forma intrecciata. I lorighittas sono a base di semola di grano duro ottenuti intrecciando due spaghetti di pasta tra di loro a cordoncino ed infine richiuse le estremità per formare un anello.

" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/pasta/come-preparare-le-lorighittas-sarde/">Leggi tutto