Coda di Manzo o di Vitello

coda alla vaccinara

Coda di Manzo o di Vitello

La coda di bue fa parte del quinto quarto, ed è il tratto estremo della colonna vertebrale, quello che segue direttamente l’osso sacro del bovino. Si vende suddivisa in corrispondenza delle vertebre caudali, muscoli e tessuto connettivo, già private della pelle e della pelliccia.

Le ricette con la coda di manzo

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