Coda di Manzo o di Vitello
Coda di Manzo o di Vitello
La coda di bue fa parte del quinto quarto, ed è il tratto estremo della colonna vertebrale, quello che segue direttamente l’osso sacro del bovino. Si vende suddivisa in corrispondenza delle vertebre caudali, muscoli e tessuto connettivo, già private della pelle e della pelliccia.
