Coscia (Prosciutto) – I tagli di Carne Suina
La Coscia o Prosciutto
La coscia, meglio conosciuta come prosciutto, è una delle carne più pregiate del maiale. La coscia viene sia utilizzata stagionata per ottenere i famosi prosciutti, ma anche fresca è adatta per arrosti o scaloppine.
La coscia di maiale, da consumare fresca è raramente venduta intera, ma viene suddivisa e sezionata in tagli più piccoli adatti per fare arrosti o a fettine per bistecche o scaloppine. La carne di questo taglio infatti risulta abbastanza tenera e richiede cotture brevi.
