Coste (Spuntature) – I tagli di Carne Suina

Le Costine o Spuntature di Maiale

Le costine di maiale sono un taglio di carne suina a basso costo ma molto saporite. Questo taglio comprende tutta la zona costituita dalle costole del maiale.

Le costine di maiale in Italia sono considerate come un unico taglio mentre in molti paesi stranieri vengono ulteriormente suddivise in due tagli più piccoli con caratteristiche diverse. Le costolette più piccole sono più magre e carnose (baby ribs). Poi più in basso vi sono le costole vicine alla pancetta, che risultano più dritte, più grasse e meno carnose (le famose spare ribs).

Le ricette con le costine o spuntature di maiale

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