Fesa esterna – I Tagli di Carne Bovina

Fesa esterna o Sottofesa

La fesa esterna, o sottofesa, è un taglio di carne bovina di prima categoria. E’ molto simile alla fesa interna, ma un po’ più fibrosa con le caratteristiche venature di grasso.

La sottofesa, chiamata così perchè si trova sotto la fesa interna. Taglio magro, ma non tra i più teneri, si adatta quindi a cotture intermedie e per arrosti.

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