Lombata di Maiale – I Tagli di Carne suina

La Lombata di maiale

La lombata è il taglio di maiale maggiore ed è anche uno dei più conosciuti e consumati. Comprende gran parte della schiena del maiale, includendo gran parte delle vertebre e la parte iniziale delle costole.

La lombata di maiale è composto principalmente da due parti: il lombo vero e proprio, che ha la forma di un cilindro leggermente schiacciato, ed il filetto.

Il lombo viene spesso mantenuto insieme all’osso, per affettarlo in modo da ottenere braciole da cuocere come alla griglia, alla brace o al forno. Altrimenti si rimuove dall’osso e viene venduto come arista di maiale, adatta per una cottura arrosto.

Dai il tuo voto