Petto d’agnello – I tagli di carne Ovina

Il petto di agnello è il taglio più grande dell’agnello e comprende tutta la parte inferiore dell’animale. Ricco di grasso e di ossa, viene spesso suddiviso in parti più piccole prima della cottura. Adatto per essere arrostito, se completamente disossato si presta anche ad essere farcito ed arrotolato per arrosti.

La carne di questo taglio è comunque piuttosto dura e consistente e quindi richiede tempi lunghi per una perfetta cottura.

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