Punta di petto – I Tagli di Carne Bovina

La Punta di Petto

La Punta di Petto è un taglio di carne bovina che risulta in cottura duro e stopposo. Inoltre la parte di grasso e gli scarti sono abbondanti. Quindi questo taglio viene principalmente utilizzato in Italia per il lesso oppure per produrre del macinato.

Punta di petto - tagli di carne bovina

La punta di petto, insieme al fiocco del petto, costituisce il taglio chiamato genericamente petto, che è situato nella parte anteriore dell’animale, adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore.

Il petto è un taglio di seconda categoria, è caratterizzato da una parte muscolare magra, e una parte abbastanza importante di grasso visibile, che può essere facilmente rimosso.

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