Stinco di Maiale – I tagli di Carne Suina

Lo Stinco di Maiale

Lo stinco di maiale è un taglio di carne suina molto economico, poichè considerato poco pregiato, ma allo stesso tempo molto gustoso. Questo taglio consiste nella parte inferiore della zampa del maiale, immediatamente sotto la coscia, nella parte compresa tra il ginocchio ed il piedino.

Lo stinco è un taglio che comprende un osso centrale, la tibia del maiale, e le fasce muscolari che lo circondano. Si vende e si prepara generalmente tutto intero, principalmente arrosto.

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