Barbagiuai 5/5 (1)

I barbagiuai sono una ricetta tipica delle valli interne della provincia di Imperia. Sono dei ravioli fritti ripieni con una farcia che varia a seconda della zona. La ricetta più diffusa è quella con una farcia di zucca e bruss (una ricotta fermentata di capra dal sapore deciso e piccante), altri invece abbinano la zucca con del riso cotto nel latte, ed altre ancora con un ripieno di bietole e formaggio grattugiato. Il particolare nome di questi ravioli fritti sembrerebbe derivare da “Zio Giovanni” (barba Giuà) probabilmente il cuoco inventore di questa specialità.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/barbagiuai/">Leggi il seguito

Cunza (Pesto modenese) 5/5 (1)

Il Pesto modenese o Cunza è quasi sempre servito con le Tigelle, che tagliate a metà, vengono poi farcite con questo pesto, a volte ulteriormente arricchito con un cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato. Le tigelle, servite rigorosamente calde, fanno sciogliere il lardo all’interno sprigionando gli aromi del rosmarino. Preparazione di eccellenza ed orgoglio dei modenesi, questo pesto non è altro che un battuto di lardo di maiale insaporito con aglio e rosmarino

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/cunza-pesto-modenese/">Leggi il seguito

Verdure ripiene alla ligure 5/5 (1)

Le verdure ripiene alla ligure sono uno dei piatti più celebrati della cucina estiva nel Ponente ligure. Tante verdurine colorate e sfiziose vengono servite adagiate su grandi vassoi per aperitivi, antipasti o come contorno accompagnate da fagiolini verdi. Il ripieno generalmente è di magro composto solo di pangrattato, parmigiano e i ritagli delle verdure utilizzate, insaporito però da una miscela delle molte erbe aromatiche tipiche della costa ligure.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/verdure-ripiene-alla-ligure/">Leggi il seguito

Pizza di Scarola 5/5 (2)

La pizza di scarola è una torta rustica tipica della tradizione campana. Piatto rustico della tradizione popolare, si può sia gustare da sola per merenda oppure considerarla come una vera e propria pietanza da servire a pranzo.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/pizza-di-scarola/">Leggi il seguito

Acciughe Ripiene alla Genovese 5/5 (1)

Le acciughe ripiene alla genovese, un antipasto gustoso della tradizione ligure, sono dei filetti di acciuga ripieni di una mistura di pane, aglio, prezzemolo e maggiorana, impanati e fritti. Questo piatto nasce non dalla tradizione di riciclare gli avanzi, bensì quello di ammorbidire il sapore forte delle alici e allo stesso tempo sfamare.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/acciughe-ripiene-alla-genovese/">Leggi il seguito

Rustici a Ventaglio di pasta sfoglia 5/5 (1)

I rustici di pasta sfoglia sono buonissimi come aperitivo o per spuntini. Facili da preparare, si possono realizzare in tantissime forme, e farcire con numerosi altri ingredienti. I rustici a ventaglio ripieni di pancetta sono uno di questi esempi.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/italiana-generica/rustici-a-ventaglio-di-pasta-sfoglia/">Leggi il seguito

Zaziki 5/5 (1)

Nota e molto apprezzata anche in Italia, lo Zaziki è una salsa greca a base di yogurt e cetriolo che si usa consumare insieme alla pita. Questa salsa è molto gustosa e si adatta bene anche con crackers, grissini ed altro pane friabile. Oppure da usare come salsa come insalate o per farcire panini con carne arrostita o alla brace.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-straniera/zaziki/">Leggi il seguito

Involtini Primavera 5/5 (2)

Sono ormai da tanti anni che la cucina cinese si è inserita nei nostri gusti, grazie ai molti ristoranti cinesi presenti nelle nostre città. Tra i piatti che hanno trovato più riscontro nei gusti degli italiani ci sono gli involtini primavera. In questa ricetta adattata per i nostri supermercati, utilizzeremo la pasta fillo per realizzare gli involtini.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-straniera/involtini-primavera/">Leggi il seguito

Crostini con Lardo di Colonnata e miele 5/5 (1)

I crostini con lardo di Colonnata e miele sono un fine antipasto della tradizione toscana. I sapori dolci di quel lieve strato di miele accompagnato dalla croccantezza del pane unto e abbrustolito, ed il sapore del lardo lievemente sciolto sopra con il calore del pane, rendono questo crostino una vera leccornia.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/crostini-con-lardo-di-colonnata-e-miele/">Leggi il seguito