Antipasto

AntipastoCucina straniera

Frittelle di verdure in pastella di farina di ceci (Pakora) 5/5 (1)

Oggi proponiamo un’adattamento italiano delle famose Pakora, delle frittelle di verdure in pastella di farina di ceci. La ricetta originale non prevede delle regole rigide su quali ingredienti debbano essere fritti insieme alla pastella di farina di ceci: gli indiani spesso utilizzando pezzi di pollo, patate, spinaci e altro ancora. Per quanto riguarda la ricetta che vi propongo oggi, utilizzeremo le patate e le zucchine come verdure, ma voi potete sostituirle con qualsiasi altra cosa a vostro piacimento, per esempio delle carote. La pastella viene poi insaporita da una miscela di spezie, anche qui potete fare a vostro gusto. Scoprirete un contorno davvero gustoso e sfizioso.

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AntipastoCucina TipicaLiguria

Torta Pasqualina genovese 5/5 (2)

Ogni regione ha le sue ricette tipiche di Pasqua, la Liguria ha la sua Torta Pasqualina, in particolare nella zona di Genova. Questa torta rustica è a base di una pasta sfoglia particolare che veniva preparata con strati di impasto di farina e olio. Per quanto riguarda l’interno si usano delle erbe miste, anche se oggi quasi sempre si tratta di bieta a cui vengono aggiunti spesso dei cipollotti e l’immancabile maggiorana. Le erbe cotte e tritate vengono poi impastate con della ricotta e del formaggio grattugiato, con della noce moscata. Un ottima torta rustica da gustare nelle festivita pasquali insieme alla famiglia.

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AntipastoCucina TipicaUmbria

Caviale del Trasimeno 5/5 (1)

Il Caviale del Trasimeno è una specialità a base di uova di Carpa (la Regina del Trasimeno), che viene servita come antipasto insieme a dei crostini di pane. Per apprezzarla appieno, è ottimo servirla a tavola in una piccolo vasetto da fonduta, con una candelina che la mantiene leggermente calda, in modo da lasciarla liquida e non farla troppo condensare. Non è facile reperire questi ingredienti, ma se vi capita di visitare qualche venditore di pesce di lago sul Trasimeno, o qualche altro lago, non perdetevi l’occasione di gustare questo meraviglioso piatto. Se avrete ospiti a cena sarà di gran scena.

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AntipastoCucina TipicaPiemonte

Tonno di Coniglio 5/5 (1)

Il Tonno di Coniglio è un antipasto tipico del Piemonte. Questa ricetta nasce dall’esigenza storica di poter conservare la carne. Per i grossi tagli di manzo e di maiale esiste l’essiccazione e la preparazione di salumi ed affettati, ma per piccoli tagli, come i conigli, è stato necessario escogitare qualcos’altro. In questo caso la polpa di coniglio dopo essere stata cotta, viene conservata sottolio in barattoli di vetro.

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AntipastoCucina TipicaPiemonte

Carpaccio di Carne all’Albese 5/5 (1)

Il carpaccio di carne all’Albese è un antipasto tipico del Piemonte. In questa regione la Fassona è la razza bovina di riferimento e la sua carne è molto prelibata. Infatti il vero nome di questa razza è “Piemontese”. Non potevano mancare quindi nella tradizione gastronomica regionale dei piatti in cui questa carne non svolgesse il ruolo di protagonista. Il carpaccio è infatti un’ottima occasione per gustare la prelibatezza e la qualità di questa carne.

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AntipastoCucina Italiana

Bruschetta con Prosciutto e Fichi 5/5 (2)

La bruschette con prosciutto e fichi sono un’ottima idea per preparare un antipasto diverso dal solito. Semplicissime da preparare, scoprirete un perfetto abbinamento tra i fichi e prosciutto crudo, adatto anche come aperitivo da gustare insieme ad un buon bicchiere di vino bianco frizzante. In tal caso potete ridurre le dimensioni delle bruschette, facendole diventare delle vere e proprie tartine gustose e colorat

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AntipastoCucina straniera

Melanzane alla Cordobesa (Berenjenas con miel) 5/5 (1)

Tra le ricette andaluse di maggior successo vi sono le Melanzane alla Cordobesa, chiamate Berenjenas con miel. Si tratta di fettine di melanzane fritte, condite con dell’ottima melassa (Miel de caña, cioè miele di canna da zucchero). Un abbinamento perfetto che rende questo piatto uno stuzzichino davvero delizioso, ottimo come tapas, antipasto o per accompagnare un aperitivo.

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AntipastoCucina straniera

Buñuelos de bacalao (Frittelle di merluzzo) 5/5 (1)

In Spagna, il baccalà è un prodotto molto apprezzato e consumato e le Buñuelos de bacalao sono un classico esempio della loro gastronomia. Si tratta di ottime frittelle di baccalà tenere e saporite che si possono consumare insieme a dell’ottima maionese all’aglio (mayonesa con ajo). Originariamente venivano preparate per tradizione durante il periodo pasquale, ma oggi vengono consumate tutto l’anno.

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