Cucina sostenibile: 4 strategie per rendere un ristorante veramente eco-friendly
La sostenibilità in cucina è un requisito richiesto dai consumatori attenti e dalle normative. Un ristorante, per distinguersi, deve integrare
Leggi tutto
Antipasto
Pinsa romana precotta: una soluzione pratica che conquista sempre più spazio in cucina
Negli ultimi anni la pinsa romana precotta si è affermata come una delle alternative più interessanti nel panorama dei prodotti
Leggi tutto
Fonduta di formaggi con Tartufo Bianco: La fonduta è un piatto conviviale che diventa ancora più speciale con l’aggiunta del tartufo bianco
Tra le magie indiscusse del periodo freddo dell’anno rientra la possibilità di portare in tavola piatti deliziosi che, con i
Leggi tutto
Fagiano
Il fagiano è un uccello selvatico della famiglia dei Fasianidi, noto per il suo piumaggio colorato e la carne pregiata,
Leggi tutto
Storia degli Hamburger, dalle origini in Europa alla diffusione negli Stati Uniti
Gli hamburger, un simbolo della cultura americana e un cibo amato a livello globale, hanno una storia affascinante che risale
Leggi tutto
Frittelle di verdure in pastella di farina di ceci (Pakora)
Oggi proponiamo un’adattamento italiano delle famose Pakora, delle frittelle di verdure in pastella di farina di ceci. La ricetta originale non prevede delle regole rigide su quali ingredienti debbano essere fritti insieme alla pastella di farina di ceci: gli indiani spesso utilizzando pezzi di pollo, patate, spinaci e altro ancora. Per quanto riguarda la ricetta che vi propongo oggi, utilizzeremo le patate e le zucchine come verdure, ma voi potete sostituirle con qualsiasi altra cosa a vostro piacimento, per esempio delle carote. La pastella viene poi insaporita da una miscela di spezie, anche qui potete fare a vostro gusto. Scoprirete un contorno davvero gustoso e sfizioso.
Leggi tutto
Torta Pasqualina genovese
Ogni regione ha le sue ricette tipiche di Pasqua, la Liguria ha la sua Torta Pasqualina, in particolare nella zona di Genova. Questa torta rustica è a base di una pasta sfoglia particolare che veniva preparata con strati di impasto di farina e olio. Per quanto riguarda l’interno si usano delle erbe miste, anche se oggi quasi sempre si tratta di bieta a cui vengono aggiunti spesso dei cipollotti e l’immancabile maggiorana. Le erbe cotte e tritate vengono poi impastate con della ricotta e del formaggio grattugiato, con della noce moscata. Un ottima torta rustica da gustare nelle festivita pasquali insieme alla famiglia.
Leggi tutto
Caviale del Trasimeno
Il Caviale del Trasimeno è una specialità a base di uova di Carpa (la Regina del Trasimeno), che viene servita come antipasto insieme a dei crostini di pane. Per apprezzarla appieno, è ottimo servirla a tavola in una piccolo vasetto da fonduta, con una candelina che la mantiene leggermente calda, in modo da lasciarla liquida e non farla troppo condensare. Non è facile reperire questi ingredienti, ma se vi capita di visitare qualche venditore di pesce di lago sul Trasimeno, o qualche altro lago, non perdetevi l’occasione di gustare questo meraviglioso piatto. Se avrete ospiti a cena sarà di gran scena.
Leggi tutto
Tonno di Coniglio
Il Tonno di Coniglio è un antipasto tipico del Piemonte. Questa ricetta nasce dall’esigenza storica di poter conservare la carne. Per i grossi tagli di manzo e di maiale esiste l’essiccazione e la preparazione di salumi ed affettati, ma per piccoli tagli, come i conigli, è stato necessario escogitare qualcos’altro. In questo caso la polpa di coniglio dopo essere stata cotta, viene conservata sottolio in barattoli di vetro.
Leggi tutto
Carpaccio di Carne all’Albese
Il carpaccio di carne all’Albese è un antipasto tipico del Piemonte. In questa regione la Fassona è la razza bovina di riferimento e la sua carne è molto prelibata. Infatti il vero nome di questa razza è “Piemontese”. Non potevano mancare quindi nella tradizione gastronomica regionale dei piatti in cui questa carne non svolgesse il ruolo di protagonista. Il carpaccio è infatti un’ottima occasione per gustare la prelibatezza e la qualità di questa carne.
Leggi tutto