Gateau di Patate 5/5 (1)

Il gateau di patate è un piatto tipico della tradizione campana. Questo tortino a base di patate viene cotto al forno ed arricchito con formaggio ed affettati. Ne esistono diverse versioni e varia molto secondo il gusto di chi lo prepara, ma gli ingredienti fondamentali sono le patate, le uova, il pangrattato, la provola o mozzarella ed il parmigiano reggiano. In questa versione aggiungeremo del prosciutto cotto per arricchire la ricetta base.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/gateau-di-patate/">Leggi il seguito

Sartù di Riso al pomodoro 5/5 (2)

Il riso non è molto utilizzato nella cucina napoletana, anche se è l’ingrediente base per uno dei piatti tradizionali più elaborati e famosi: il sartù. La ricetta originale di questo speciale timballo prevede un importante ripieno a base di fegatini di pollo, salsicce, polpettine, mozzarella, funghi secchi, prosciutto, pancetta e piselli. Il riso può essere condito con il ragù oppure in bianco e rappresenta un involucro per l’importante ripieno. In questo caso, prepariamo un sartù al pomodoro più semplice, ma comunque saporito, in cui il riso è condito con un sugo al pomodoro ed il ripieno è costituito soltanto da carne macinata, piselli e mozzarella.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/sartu-di-riso-al-pomodoro/">Leggi il seguito

Fagioli e Scarole 5/5 (2)

La zuppa di fagioli e scarole è un piatto tipico di Napoli. Si tratta di una ricetta semplice da preparare ma molto gustosa e sana. Rispetto alla più famosa e ricca minestra maritata, composta dal connubio di verdura e carne, questa ricetta non prevede l’utilizzo di carne, ma nonostante tutto è estremamente saporita, adatta alle fredde serate invernali.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/fagioli-e-scarole/">Leggi il seguito

Cicatielli con il Pulieio 5/5 (1)

I Cicatielli con il pulieio sono una ricetta tipica dell’Irpinia. I cicatielli sono la versione campana dei cavatelli, leggermente più grandi e lunghi. In questo piatto vengono conditi con un sugo a base di pomodoro (passata o maturi a pezzi a seconda della stagione) insaporito dalle foglie di Pulieio, come in questa zona viene chiamata la mentuccia o nepetella.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/cicatielli-con-il-pulieio/">Leggi il seguito

Pasta alla Scarpariello 5/5 (1)

La pasta alla scarpariello è un primo semplice e gustoso della tradizione napoletana e campana in generale. Originariamente il sugo era quello del ragù avanzato del giorno prima, oggi si utilizzano in gran parte i pomodorini freschi. Il tutto abbondantemente insaporito da parmigiano grattugiato. Un piatto semplice che esalta i sapori base della cucina partenopea.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/pasta-alla-scarpariello/">Leggi il seguito

Spaghetti con la colatura di alici 5/5 (1)

Gli spaghetti con la colatura di alici è un piatto tipico di Cetara e della costiera amalfitana in generale. E’ molto antico l’utilizzo in cucina, come condimento, di salse derivate dalla lavorazione del pesce. L’origine di questa usanza è probabilmente orientale e nel tempo si è diffusa anche in Italia, prima con gli antichi greci e poi con gli antichi romani che hanno reso il garum un elemento indispensabile delle loro tavole.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/spaghetti-con-la-colatura-di-alici/">Leggi il seguito

Torta caprese al limone 5/5 (5)

L’origine della torta caprese è molto incerta. La base della torta classica è costituita da cioccolato fondente, mandorle e uova. Oggi presentiamo l’altrettanto saporita variante bianca, contraddistinta dalla presenza di cioccolato bianco e, soprattutto, da un prodotto tipico di Capri: il limone.

5/5 (5) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/torta-caprese-al-limone/">Leggi il seguito

Ravioli Capresi 5/5 (1)

Capri, isola ricca di bellezze e tradizioni, di giorno ci affascina con il suo mare, e la sera con la sua tavola. Una delle specialità dell’isola sono infatti i ravioli capresi. Teneri e ripieni di formaggio vengono conditi con dell’ottimo sugo al pomodoro.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/ravioli-capresi/">Leggi il seguito

Fettine di carne alla pizzaiola 5/5 (1)

Le fettine di carne alla pizzaiola sono un ottimo modo per avere un secondo semplice, veloce e saporito. Le fettine rimangono morbide e danno un buon sapore al sugo di pomodoro, che si può usare per farci la scarpetta con il pane o anche per condire un po’ di pasta. Una ricetta comoda per chi la sera non vuole troppo impegnarsi a cucinare ma poi con ottimi risultati a tavola.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/fettine-di-carne-alla-pizzaiola/">Leggi il seguito