Ravioli alla genovese con il sugo di funghi 5/5 (2)

I ravioli alla genovese al sugo di funghi sono un antico piatto tradizionale ligure. Ricetta ben più antica di quelli al tocco (con il sugo di carne) i ravioli sono ripieni allo stesso modo ma conditi con un sugo di funghi selvatici (oggi spesso i porcini). Piatto ricco della tradizione genovese, veniva preparato nei giorni di festa e ancora oggi, solo poche trattorie mantengono ancora questa antica tradizione.

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Frittelle di baccalà alla ligure 5/5 (2)

Le frittelle di baccalà, o frisceu in ligure,  sono una delle specialità proposte in molti locali e trattorie dei principali località di mare. Bocconcini di baccalà racchiusi in morbida e soffice pastella vengono poi fritti e dorati e gustati così appena fatti, ben caldi e croccanti. Questo piatto è anche molto facile da preparare in casa.

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Farinata di ceci 5/5 (2)

La farinata di ceci è una delle specialità liguri più note, e che stupisce molto per la sua semplicità e bontà. Semplice da preparare, era anche un piatto molto povero, e veniva consumato moltissimo come cibo da strada. Fatta solo di olio, acqua e farina di ceci, le sue origini sembrano antichissime

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Acciughe in scabeccio 5/5 (1)

Le acciughe in scabeccio sono un antipasto tipico della Liguria. Con il termine scabeccio, che non è altro che la forma ligure del termine “scapece”, si vuole indicare una particolare modalità di marinatura che utilizza aceto e cipolle.

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Coniglio alla ligure 5/5 (2)

Il coniglio alla ligure è un piatto tradizionale che ancora oggi trova il suo giusto posto tra i secondi di carne della gastronomia della Liguria. Il coniglio è una carne molto apprezzata in Liguria e sia tuttora che nei tempi passati

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Cima alla genovese 5/5 (2)

La cima alla genovese è una ricetta tipica di Genova. La cima è un piatto tradizionale e significativo della più antica gastronomia ligure, preparata durante le festività natalizie, richiede tempo e dedizione nella sua preparazione.

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Canestrelli 5/5 (2)

Forse non tutti sanno che i canestrelli sono un dolcetto tipico della Liguria. Questi dolcetti ormai si trovano anche in commercio nei supermercati con preparazioni industriali, ma in realtà il dolcetto reale è un biscotto di antiche tradizioni, conteso da molte località dell’entroterra ligure.

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Baci di Alassio 5/5 (1)

I baci di Alassio sono un dolce tipico della Liguria. La tradizione riporta che fu Rinaldo Balzola, un pasticciere dei Savoia ad inventare questo dolce nel lontano 1910. La cittadina di Alassio ha sposato questa ricetta e ne ha fatto il simbolo della sua tradizione gastronomica.

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