Toscana

Cinghiale con uva e mele 5/5 (1)

5 Gennaio 20235 Gennaio 2023 webmaster alloro, cinghiale, ginepro, mele, rosmarino, salvia, uva, vino

Il cinghiale con uva e mele è un piatto tipico della tradizione toscana, dove i cinghiali sono abbondanti e la loro carne è ben apprezzata. Il gusto selvatico e forte di questo tipo di carne viene ammorbidito da una lenta marinatura nel vino ed erbe aromatiche, per poi essere cotta e lentamente stufata nella sua marinatura. Un ulteriore addolcimento del sapore selvatico del cinghiale viene fatto aggiungendo della frutta come mele ed uva che con il loro contrasto dolce vanno a rendere questo piatto molto interessante per il palato.

Cucina Tipica Dolce Toscana

Panforte 5/5 (1)

3 Dicembre 20223 Dicembre 2022 webmaster cannella, cedro candito, mandorle, miele, noce moscata, scorza d'arancia candita, zucchero a velo

Il panforte è un dolce tipico di Siena di antichissime tradizioni. Si hanno documentazioni che confermano la sua presenza anche nell’anno Mille. Questo dolce a base di frutta candita e mandorle, aromatizzato da spezie, era nei secoli una preparazione esclusiva dei nobili e del clero, dato il costo elevato degli ingredienti che lo componevano (in particolare delle spezie). La versione originale voleva in aggiunta il melone candito, ed inoltre invece dello zucchero a velo, era completamente ricoperto da polvere di pepe nero. Fu solo nel 1879, con la visita in città della regina Margherita che la ricetta venne rielaborata per aggiornarsi ai gusti del periodo moderno. Oggi il panforte è il dolce tipico della città, e viene servito ovunque da pasticcerie specializzate, ma scoprirete che è molto facile prepararlo anche in casa.

Carnevale Cucina Tipica Dolce Toscana

Frittelle di riso toscane 5/5 (2)

26 Febbraio 202226 Febbraio 2022 webmaster arance, burro, farina, latte, limone, olio per friggere, riso, uova, vaniglia, Zucchero

Quando arriva Carnevale, in alcune case della Toscana, si preparano le frittelle di riso. Dolci e profumate, queste frittelle, sono molto legate alla tradizione: si tratta di riso lasciato stracuocere nel latte insaporito da bucce di agrumi (arance e limoni), vaniglia con l’aggiunta di qualche goccetto di liquore aromatico. C’è anche chi ama aggiungere all’impasto dell’uvetta. Ottime durante le feste di Carnevale, c’è anche chi le ama gustare anche per tutto il resto dell’anno.

Cucina Tipica Dolce Toscana

Torta coi bischeri (Torta coi becchi) 5/5 (1)

22 Agosto 202122 Agosto 2021 webmaster arancia, bieta, burro, cannella, limone, noce moscata, pane ammollato, pasta frolla, pinoli, uova, Zucchero

La torta coi bischeri, anche chiamata torta coi becchi, è un dolce tipico toscano, in particolare della Lucchesia. Questa torta di pasta frolla si chiama così proprio per avere tante punte a becco o a punta (bischero) che coronano i bordi della torta. Dolce ripieno di un impasto a base di bieta e pane ammollato, viene poi insaporito da spezie come cannella e noce moscata, e scorze di limone e arancia, e uvetta. Dolce di antiche tradizioni medievali è rimasto ancora oggi forte nella tradizione casalinga locale. Di buon sapore, e per chi ama le torte non troppo dolci, è ottimo da preparare a casa

Cucina Tipica Secondo Piatto Toscana

Fegatelli di maiale alla toscana 4.39/5 (18)

28 Marzo 202128 Marzo 2021 webmaster alloro, fegato di maiale, retina di maiale

Il fegatelli di maiale alla toscana sono un piatto tipico molto amato dai toscani e vengono preparati in diversi modi, al tegame o al forno, e spesso vengono infilzati in spiedoni intervallati da fette di pane che si insaporiscono durante la cottura. Il fegato di maiale, viene suddiviso in pezzi, e poi guarnito con delle foglie di alloro ed una retina di grasso che con la cottura si scioglie insaporendo il fegato e facendo in modo che rimanga morbido. Se non volete prepararli da soli, li troverete spesso già pronti dal vostro macellaio di fiducia (in Toscana).

Cucina Tipica Toscana

Scottiglia 5/5 (3)

7 Febbraio 20217 Febbraio 2021 webmaster aglio, agnello, cipolla, maggiorana, maiale, manzo, olive, passata di pomodoro, pollo, rosmarino, vino

La scottiglia è una ricetta tipica della Maremma, di cui la versione odierna non è altro che l’evoluzione di un antico piatto a base di carni miste che veniva offerte nelle antiche locande del sud della Toscana. Il nome di questa preparazione deriva proprio dal fatto che i pezzi di carni miste venivano dapprima scottate nel tegame insieme ad aromi misti e solo dopo lasciate cuocere lentamente in abbondante vino e passata di pomodoro.

Cucina Tipica Primi piatti Toscana

Farinata con il cavolo nero (Farinata con le leghe) 4.5/5 (14)

26 Ottobre 202013 Febbraio 2021 webmaster cavolo nero, farina di mais

La farinata con il cavolo nero, o farinata con le leghe era un piatto contadino che preparato in abbondanza, quello avanzato veniva lasciato raffreddare. Una volta divenuto sodo veniva poi consumato a fette. Le leghe, così vengono chiamate le foglie di cavolo nero a Firenze, che una volta messe in un pentolone di acqua bollente vengono cotte insieme alla farina di mais, per dare un piatto tradizionale fiorentino, simile alla polenta.

Cucina Tipica Primi piatti Toscana

Panzanella con il Tonno 5/5 (2)

23 Giugno 202023 Giugno 2020 webmaster basilico, cetriolo, cipollotti, pane raffermo, pomodori maturi, tonno

La panzanella con il tonno è una piccola variazione della ricetta tipica toscana, con l’aggiunta del tonno. Di antiche tradizioni, questa ricetta è nata dalla necessità di sfruttare il pane raffermo accompagnandolo con i vari ortaggi di stagione. Oggi è una ricetta tipicamente estiva, in cui il pomodoro crudo ed il basilico fanno da padrone, con un sottofondo di cipolla e di un buonissimo olio extravergine di oliva. Esistono comunque anche versioni più ricche che comprendono cetrioli, olive e tonno sottolio.

Cucina Tipica Primi piatti Toscana

Pappardelle all’anatra 5/5 (4)

22 Febbraio 202022 Febbraio 2020 webmaster anatra, carote, cipolla, pappardelle, passata di pomodoro, rosmarino, sedano, vino rosso

Le pappardelle al ragù d’anatra, o al ragù di nana (come viene chiamata in toscana l’anatra), sono un primo piatto tipico toscano. Le pappardelle, un formato di pasta all’uovo più lardo rispetto alle tagliatelle, sono adatte per accogliere condimenti di carne molto saporita come ragù e sughi di cacciagione. La carne di anatra è molto apprezzata in Toscana e spesso viene preparata al sugo in un grosso tegame, e le parti minori una volta tagliati e disossati sono adatti come condimento per questo formato di pasta.

Cucina Tipica Toscana

Cipollata Senese 4.5/5 (2)

14 Gennaio 202014 Gennaio 2020 webmaster brodo, carota, cipolla, costatine di maiale, salsiccia, sedano

La cipollata senese è un’antica preparazione della città toscana che si distingue da altre zuppe di cipolle per il fatto di essere rafforzata da carne di maiale. La cipolla insaporita con un po’ di salsiccia viene lasciata cuocere in un brodo di costine maiale, la cottura lenta ne aumenta la dolcezza e ne incrementa il sapore

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1		Cupcakes americani 5/5 (41)
2		Cous Cous con Verdure 5/5 (29)
3		American Brownies 5/5 (29)
4		Falafel di lenticchie 5/5 (28)
5		Quiche Lorraine 5/5 (11)