Tagliatelle alla perugina

Le antiche tagliatelle alla perugina sono un piatto tradizionale umbro. Le tagliatelle ottenute da pasta all’uovo rigorosamente fatta in casa, vengono poi condite con un ragù a base principalmente di rigaglie di pollo, e poi arricchito a seconda delle varianti con altri ingredienti come funghi, salsiccia sbriciolata o il collo del pollo. 

" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/tagliatelle-alla-perugina/">Leggi il seguito

Anguilla al Tegamaccio con Fagiolina del Trasimeno 5/5 (1)

L’anguilla al tegamaccio con Fagiolina del Trasimeno è una ricetta tipica di Passignano sul Trasimeno. Le anguille vengono da secoli pescate nel Lago Trasimeno dai pescatori locali e sono un ingrediente fortemente legato alle tradizioni del luogo. Stessa cosa per la Fagiolina del Trasimeno, un piccolo legume caratteristico di questo territorio simile al fagiolo.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/anguilla-al-tegamaccio-con-fagiolina-del-trasimeno/">Leggi il seguito

Torta di Pasqua umbra al formaggio 5/5 (1)

Tra le preparazioni più tradizionali della cucina umbra vi è la Torta al Formaggio, un panetto lievitato simile ad panettone, soffice e con un buon sapore di formaggio. Le fette di questa torta vengono servite come antipasto il giorno di Pasqua insieme ad affettati e uova sode: un ottimo modo per cominciare la giornata di Pasqua nella piena tradizione umbra. Spesso si comprano in pasticceria o dal fornaio, ma nulla vieta di prepararle a casa. Vediamo insieme come si prepara la torta di Pasqua umbra al formaggio.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/torta-di-pasqua-umbra-al-formaggio/">Leggi il seguito

Brustengo

Il brustengo, o brustengolo, è una specialità tipica di Gubbio e le zone limitrofe. Facile e veloce da preparare, questa frittellina di farina viene spesso utilizzata come antipasto accompagnata con formaggio e affettati misti. Ma spesso si trova accompagnata con tartufate, o formaggi freschi spalmabili e verdurine tritate fine come pomodorini, olive, ecc.

" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/brustengo/">Leggi il seguito

Tegamaccio 5/5 (1)

Il tegamaccio è una ricetta tipica delle zone limitrofe al Lago Trasimeno in Umbria. Questa zuppa di pesce d’acqua dolce ha molte varianti, che si differenziano dal pesce utilizzato e dagli aromi utilizzati, comunque tutte sono accumunate dall’uso dei prodotti direttamente pescati nel Lago Trasimeno. Il luccio, il pesce persico, la tinca, il pesce gatto e l’anguilla sono solo alcuni degli esempi di pesce utilizzato per produrre questa ricetta tipica.

5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/tegamaccio/">Leggi il seguito

Tagliatelle con pancetta e asparagi selvatici 5/5 (2)

Le tagliatelle con pancetta e asparagi selvatici è una ricetta tipica dell’Umbria. Gli asparagi selvatici crescono abbondantemente nelle valli umidi e boscose dell’Umbria e sono entrati a far parte della tradizione gastronomica umbra. Più piccoli e saporiti di quelli coltivati, li possiamo trovare in moltissimi piatti, tra cui anche come condimento dei primi piatti, spesso in compagnia della pancetta di maiale.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/tagliatelle-con-pancetta-e-asparagi-selvatici/">Leggi il seguito

Torta al testo

La torta al testo è una specialità tipica dell’Umbria. Questa focaccia di farina cotta alla brace prende questo nome dal testo, che era in origine una pietra piatta che veniva riscaldata direttamente sul fuoco. L’impasto di farina veniva cotto su questa pietra, oggi invece si utilizza direttamente una piastra di metallo o di pietra refrattaria, e spesso non vengono cotte in forni elettrici, anche se la qualità in questo caso diminuisce. 

" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/torta-al-testo/">Leggi il seguito

Strascinati di Cascia 5/5 (2)

Gli strascinati di Cascia (o anche strascinati di Monteleone di Spoleto) sono un piatto tipico dell’Umbria. Gli strascinati sono piccoli ritagli di sfoglia di pasta all’uovo che una volta ‘strascinati’ con le dita su di un piano assumono una forma arricciata.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/strascinati-di-cascia/">Leggi il seguito

Torcolo di San Costanzo 5/5 (2)

Il torcolo di San Costanzo è un dolce tipico di Perugia.  Questo dolce, a forma di ciambella, viene preparato in onore del Santo Patrono del capoluogo umbro, che cade il 29 Gennaio. La tradizione voleva che durante la ricorrenza del santo, le ragazze non ancora sposate, andassero nella Chiesa di San Costanzo a chiedere se si sarebbero sposate durante l’anno.

5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/torcolo-di-san-costanzo/">Leggi il seguito