Valle d'Aosta

webmaster 9 Aprile 202321 Aprile 2023 burro, farina, Zucchero

Torcetti al burro 5/5 (2)

I torcetti al burro sono dei dolcetti tipici del Piemonte e della Valle d’Aosta. Realizzati con pochi e semplici ingredienti come farina, burro, zucchero e vaniglia, questi biscottini hanno una forma caratteristica a fiocco. La loro consistenza è friabile e croccante grazie alla presenza del burro, che ne determina anche il gusto intenso e fragrante. Solitamente accompagnati da un buon bicchiere di vino dolce o da una tazza di caffè, i Torcetti al burro piemontesi sono ideali per una pausa dolce e gustosa durante la giornata

Cucina Tipica Secondo Piatto Valle d'Aosta

webmaster 19 Luglio 202227 Novembre 2022 aglio, alloro, camoscio, cannella, carota, chiodi di garofano, cipolla, maggiorana, pepe, polenta, rosmarino, sedano, vino rosso

Civet di Camoscio con Polenta 5/5 (1)

Molti sono i piatti tipici della Valle d’Aosta che si basano sulla cacciagione, tra cui il Civet di Camoscio con Polenta. Oggi la maggior parte di questa carne in commercio proviene da allevamenti, e rimane leggermente più chiara e tenera rispetto a quella selvatica. Nulla comunque riduce i sapori ed i profumi di questo nobilissimo piatto di antiche origini.

Antipasto Cucina Tipica Valle d'Aosta

webmaster 1 Febbraio 20211 Febbraio 2021 burro, castagne, grappa, miele

Castagne alla valdostana 5/5 (3)

Le castagne alla valdostana vengono spesso preparate e servite come antipasto per accompagnare un tagliere di formaggi ed affettati tipici valdostani. Il loro gusto dolce e robusto ben si accompagna con i formaggi d’alpe e le carni stagionate ed affumicate. Ma possono essere servite anche più sciroppate come dessert, in una coppetta e accompagnate da qualche ciuffo di panna e qualche tegola valdostana

Antipasto Cucina Tipica Valle d'Aosta

Fabio Nelli 26 Aprile 201721 Luglio 2018 castagne, lardo, miele, mocetta

Lardo, castagne al miele e mocetta 3/5 (3)

Lardo, castagne al miele e mocetta è un classico antipasto servito nella Valle d’Aosta. Il lardo d’Arnad e la mocetta sono due dei prodotti tipici più valevoli della Valle d’Aosta, che esprimono con i loro sapori tutte le tradizioni storiche di questa terra.

Cucina Tipica Secondo Piatto Valle d'Aosta

Fabio Nelli 21 Aprile 201712 Febbraio 2022 fettine di vitello, fontina, prosciutto cotto

Scaloppine alla valdostana 5/5 (7)

Le scaloppine alla valdostana sono una variante delle famose cotolette alla valdostana. In questa versione non si friggono le fettine di vitello bensì si cuociono dapprima in padella e poi si terminano di cuocere in forno con uno strato di prosciutto cotto e di fontina. Un secondo di carne saporito, ricco e semplice da preparare. La versione originale prevedeva l’uso della mocetta al posto del prosciutto.

Cucina Tipica Primi piatti Valle d'Aosta

Fabio Nelli 6 Aprile 201721 Luglio 2018 carote, castagne, cipolla, orzo, patate, sedano

Zuppa di orzo e castagne 4.5/5 (4)

La zuppa d’orzo e castagne è una ricetta tipica della Valle d’Aosta. Un’ottima ricetta che utilizza i prodotti locali come l’orzo e le castagne creando così una zuppa diversa dal solito, molto nutriente.

Cucina Tipica Primi piatti Valle d'Aosta

webmaster 6 Aprile 201721 Luglio 2018 cipolla, fontina, pane di segale, patate, verza

Zuppa alla valpellinese (Seupa à la vapelenentse) 4.33/5 (6)

La zuppa alla valpellinese, o seupa à la vapelenentse, è una ricetta tipica della Valle d’Aosta. Spesso chiamata erroneamente zuppa alla valdostana, questo piatto è originario della Valpellina, ed è una forte tradizione familiare

Cucina Tipica Primi piatti Valle d'Aosta

Fabio Nelli 25 Marzo 201727 Agosto 2020 carne macinata, carote, cipolla, farina, farina di castagne, rosmarino, sedano, uova

Fettucine di castagne al ragu 5/5 (3)

Le fettuccine di castagne al ragù, magari un ragù di cacciagione (come lepre o cinghiale) sono la massima espressione della cucina di montagna. Ricetta raccomandatissima per chi ama i sapori montani, un primo di classe ma dai sapori forti, rustici come solo la cucina tradizionale di montagna sa dare.