Le Taccole

Le taccole sono un legume tipicamente primaverile. Questi baccelli sono una particolare varietà di piselli, conosciuti come “mangiatutto” dato che si mangiano interi, compresi i baccelli che risultano teneri e carnosi insieme ai semi all’interno. Le taccole danno il meglio di sé più sono fresche e giovani, risultando così tenere e dolci. Comunque prima di mangiarle deve essere eliminato il filo, e le estremità.

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