Ricette con il Prago

Il prago (pagrus pagrus) è un pesce diffuso sia nel Mar Mediterraneo che nell’Atlantico. Questo pesce è facilmente riconoscibile per la sua forma voluminosa e dal suo colore rossastro-bruno e dalle sue pinne rosse. Il prago riesce a raggiungere anche grandi dimensioni (circa 1 m) con un peso di circa 8 chili, ma normalmente viene pescato con dimensioni di circa 20-30 cm e dal peso che va da 1 a 2 Kg.

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Gambero Rosso di Mazara del Vallo

Il gambero rosso di Mazara del Vallo, che in termini dialettali viene chiamato “o ammaru russo”, è tra le tipologie di gambero più pregiate che esitano. Questo prezioso crostaceo è un prodotto tipico del piccolo centro in provincia di Trapani, e data la sua qualità ed il suo sapore ha raggiunto un valore sul mercato non indifferente.

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Ricette con i moscardini

Il moscardino presente nei nostri mari appartiene a due specie diverse. Nell’alto Mar Adriatico è presente il moscardino muschiato, che ha un colore che varia dal grigio al bruno grazie alla sue capacità mimetiche. L’altra specie è il moscardino bianco, diffuso praticamente su tutte le nostre coste che ha una colorazione chiara con delle macchie scure.

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Ricette con gli scampi

Gli scampi (Nephrops norvegicus) sono dei crostacei dalla forma simile a quella degli astici, solo che di dimensione molto ridotta. Infatti le sue dimensioni sono comprese tra gli 8 ed i 25 cm. Questo crostaceo ama vivere nei fondali sabbiosi, dove si nasconde scavando piccole gallerie. Una delle caratteristiche di questo crostaceo è quella di non cambiare colore durante la cottura, conservando così il originario del carapace.

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