Ricette con gli scampi

Gli scampi (Nephrops norvegicus) sono dei crostacei dalla forma simile a quella degli astici, solo che di dimensione molto ridotta. Infatti le sue dimensioni sono comprese tra gli 8 ed i 25 cm. Questo crostaceo ama vivere nei fondali sabbiosi, dove si nasconde scavando piccole gallerie. Una delle caratteristiche di questo crostaceo è quella di non cambiare colore durante la cottura, conservando così il originario del carapace.

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Ricette con il sugarello

Il sugarello è un pesce azzurro diffuso in tutti i mari italiani, in particolare nella parte meridionale, dove le acque sono più calde. Questo pesce vive normalmente in acque profonde, tra i 50 ed i 500 metri. Spesso sul mercato si trovano esemplari pescati di dimensioni variabili tra i 15 ed i 30 cm di lunghezza, anche se può raggiungere anche i 50 cm.

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Ricette con le alici (acciughe) 5/5 (1)

L’acciuga, o alice, è tra i pesci a lisca il più diffuso e consumato in Italia. Legato fortemente alla tradizione gastronomica italiana è presente pressochè in tutte le regioni d’Italia, e non solo quelle che si affacciano sul mare. Infatti gran parte del consumo non è fresco, ma sotto sale, sottolio, o anche come pasta d’acciughe. Pesce azzurro, è sempre stato abbondante nei nostri mari ed è quindi da sempre stato il pesce dei poveri, e grazie al suo forte sapore era in grado di dare aroma anche in piccole quantità a piatti poveri e senza condimento.

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Ricette con il salmone

Il salmone è un pesce molto utilizzato in cucina e apprezzato per le sue carni in molte parti del mondo. Il suo ciclo di vita è particolare rispetto agli altri pesci poiché nasce in acque dolci, poi si sposta nel mare in cui si sviluppa ed infine ritorna al luogo di origine dove riprodursi, deporre le uova e morire.

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