Tagliatelle con melanzane e prosciutto cotto 5/5 (1)

Le tagliatelle con melanzane e prosciutto cotto sono un ottimo primo in bianco da consumare a pranzo, se si vuole restare leggeri e senza poi impegnarsi troppo in lunghe cotture in cucina. Un primo saporito, gustoso e soprattutto semplice da preparare.

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Bavette arriganate 5/5 (1)

La pasta lunga arriganata (o arreganata), come per esempio le bavette arriganate, sono una ricetta tipica calabrese. Tale nome significa letteralmente “condito con origano”, ed infatti è proprio l’origano ad essere il protagonista principale di questo sugo. La pasta viene condita con un ottimo sugo a base di pomodori maturi, che oltre all’abbondante origano fanno compagnia anche molti altri ingredienti come basilico, alici, peperoncino e soprattutto tanto parmigiano grattugiato.

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Spaghetti con le mazzancolle 5/5 (1)

I crostacei sono un ingrediente gustoso, sano e molto versatile in cucina e si sposano benissimo con la pasta. La ricetta di oggi che andremo a proporre è un bel piatto di spaghetti con le mazzancolle, un piatto facile e veloce, soprattutto per chi ama il pesce e vuole rimanere leggero.

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Cannelloni ricotta e spinaci con formaggio e besciamella 5/5 (1)

Tra i formati di pasta al forno più amati dagli italiani, ci sono i cannelloni. C’è chi li preferisce ripieni di carne chi invece di ricotta e spinaci, chi li prepara con sugo di pomodoro chi invece li preferisce in bianco con formaggio e besciamella. Oggi vedremo come preparare i cannelloni ricotta e spinaci con formaggio e besciamella.

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Pici ai funghi porcini 5/5 (1)

I pici ai funghi porcini sono un primo piatto tipico toscano. I pici, o pinci, sono una tipologia di pasta simili a spaghetti fatti a mano, solo un po’ più spessi, ottenuti lavorando la farina con acqua e senza uovo. Tipologia di pasta originaria del sud della Toscana, vengono spesso abbinati con condimenti molto saporiti, con carne di cacciagione (tipo lepre, cinghiale o anatra) o tartufi e pecorino.

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Tagliatelle all’astice 5/5 (1)

Le tagliatelle all’astice sono un buon primo di pasta, molto simile ai più famosi tagliolini all’astice, ma senza far uso della panna da cucina e con l’utilizzo di pomodori maturi freschi. Questo garantirà un maggior sapore al condimento, soprattutto per chi ama mantenere il più possibile il sapore originale dell’astice (soprattutto se fresco) senza andare ad intaccare con condimenti pesanti come la panna.

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Paccheri con pomodoro e tonno fresco 5/5 (1)

I paccheri con pomodoro e tonno fresco sono una ricetta tipica calabrese. Il tonno in Calabria viene pescato ed è facile trovarlo fresco nei banconi al mercato. Quindi sono molte le ricette tradizionali che ne fanno uso. Una di queste è quella di prepararlo cotto a pezzi insieme ad un sugo ottenuto con degli ottimi pomodori freschi, ottimi così ben rossi e saporiti grazie al sole della Calabria. Ricetta deliziosa e non molto complessa, può allietare con il suo sapore una buona tavola.

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Gnocchi con zucca e provola 5/5 (1)

Gli gnocchi con zucca e provola sono un ottimo primo, che richiede un po’ di lavoro, ma che grazie alla cottura al forno, sa anche dare ottime soddisfazioni a tavola. La zucca dolce e colorata si sposa perfettamente con la provola leggermente affumicata fusa, il tutto a condire degli ottimi gnocchi di patate preparati a mano. Un primo d’eccezione da preparare e gustare tutti insieme.

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Ravioli con panna e tartufo 5/5 (1)

Chi dice che i piatti con la panna sono degli anni ’80? Esistono piatti con la panna che ancora oggi sono amati ed apprezzati da molti, e anche se la cucina attuale li boicotta, sono tante le persone che a casa amano preparare questi piatti. Uno tra questi sono proprio i ravioli con  panna e tartufo. Morbidi, cremosi e soprattutto saporiti, questo piatto è rimasto ancora in auge sulle tavole degli italiani. Vediamo insieme la ricetta.

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