Tortelli Cremaschi 5/5 (1)

I Tortelli Cremaschi sono il piatto più tipico della cucina cremasca, che si distingue in particolare per il ripieno, in cui i sapori dolci prevalgono su quelli salati, dando a questi tortelli un gusto davvero particolare. La sfoglia invece è ottenuta da un impasto di farina, acqua e pochissime uova (c’è anche chi non le mette), stesa in maniera molto sottile.

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Cicatelli al sugo di Cardoncelli 5/5 (1)

I cicatelli al sugo di funghi cardoncelli sono un primo piatto tipico della puglia. I cicatelli sono un formato di pasta molto simile ai cavatelli, ma di dimensione più lunga, dato che per stenderli, invece di un dito, se ne usano 3 o 4. Questo tipo di pasta si sposa bene con molti condimenti, ma forse una delle ricette più tipiche è quella con i cardoncelli, un tipo di fungo che cresce spontaneo in Puglia e in Basilicata

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Gnocchetti di Barbabietola rossa alla Crema di Formaggio 5/5 (2)

Gli gnocchi si possono preparare in tantissimi modi, non solo con le patate. Per esempio se li vogliamo di un bel color violetto, li possiamo preparare con delle barbabietole rosse. Abbiamo così gli gnocchetti di barbabietola rossa con crema al formaggio. Un abbinamento da leccarsi i baffi per un piatto di classe.

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Paccheri con Carciofi e Salsiccia 5/5 (2)

I paccheri con carciofi e salsiccia sono un ottimo primo, gustoso e semplice da preparare. Un piatto per chi ama i sapori semplici e genuini. Infatti i carciofi e la salsiccia sono un ottimo abbinamento e buoni per condire della pasta corta, come rigatoni, mezzemaniche e soprattutto i paccheri.

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Vellutata di Zucca con Crema di Gorgonzola 5/5 (2)

Arriva l’autunno e si cominciano a preparare zuppe, minestre e vellutate calde. Al mercato, in questo periodo, abbondano alcuni ortaggi stagionali come le zucche. Perché non preparare una bella vellutata di zucca morbida e vellutata. Inoltre possiamo arricchirla con il sapore forte e pungente del gorgonzola che si sposa benissimo con la zucca dolce.

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Bigoli di Barbabietola rossa 5/5 (2)

La pasta è un alimento duttile e può essere preparato in moltissime maniere. Si possono usare farine diverse, si può fare all’uovo, o anche colorata. Un esempio sono i Bigoli di Barbabietola rossa. Un bel primo piatto colorato che si adatta a presentazioni alternative, per una colorazione vivace, senza comprometterne assolutamente il sapore.

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Pappardelle al ragù di cinta senese 5/5 (1)

Le pappardelle al ragù di cinta senese è un piatto tipico della Toscana del sud, dove questa razza pregiata di maiale viene allevata. La carne è molto saporita e oltre che essere utilizzata per la preparazione di affettati, si usa spesso anche in cucina, in modo simile alla selvaggina, grazie anche al suo sapore leggermente selvatico.

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Vellutata di Zucca con funghi Pioppini 5/5 (1)

Arriva l’autunno e si cominciano a preparare zuppe, minestre e vellutate calde. Al mercato, in questo periodo, abbondano alcuni ortaggi stagionali come funghi e zucche. Perché non preparare una bella vellutata di zucca con funghi pioppini? Ecco la ricetta del giorno.

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Marubini ai Tre Brodi 5/5 (1)

I marubini ai tre brodi è una ricetta tipica del Cremonese. Questo particolare formato di pasta ripiena, simile ai cappelletti, viene generalmente servita nel brodo ottenuto con tre diverse carni: manzo, pollo e salame da pentola, da qui appunto il nome del piatto. Il ripieno dei marubini è a base di un misto di carni arrosto (brasato, salamella, arrosto di vitella, ecc) macinate molto finemente incorporate con uova, pangrattato, grana padano grattugiato e noce moscata

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Tortelli di patate mugellani 5/5 (3)

I tortelli di patate sono una specialità del Mugello, un’estesa valle a nord di Firenze. Ripieni di un cremoso ripieno di patate, questi grossi tortelli vengono spesso conditi con un ragù di carne. Il ripieno di patate viene insaporito con formaggio, aglio e prezzemolo, ma c’è anche chi lo arricchisce ulteriormente con un tocco più personale, come noce moscata, passata di pomodoro, ecc..

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