Pasta all’Ortolana 5/5 (1)

Gli ortaggi in Italia, come peperoni, melanzane e zucchine sono utilizzati per preparare dei contorni. Cotti al forno, o in padella, gli ortaggi sono ottimi anche per condire i primi piatti. Se poi li utilizziamo tutti insieme otteniamo quella che viene chiamata pasta all’ortolana.

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Pasta alla Scarpariello 5/5 (1)

La pasta alla scarpariello è un primo semplice e gustoso della tradizione napoletana e campana in generale. Originariamente il sugo era quello del ragù avanzato del giorno prima, oggi si utilizzano in gran parte i pomodorini freschi. Il tutto abbondantemente insaporito da parmigiano grattugiato. Un piatto semplice che esalta i sapori base della cucina partenopea.

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Spaghetti con Melanzane e Pesce Spada 5/5 (1)

Gli spaghetti con melanzane e pesce spada sono un ottimo primo per chi ama questo tipo di pesce. Infatti se amate il pesce spada e non volete spendere troppo, potete usarne una minore quantità per preparare un bel piatto di pasta. Con le melanzane abbiano così un abbinamento perfetto in un piatto gustoso.

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Pasta al Pesto Rosso alla siciliana 5/5 (1)

La pasta al pesto rosso è un ottimo primo da gustare, sfizioso ed appetitoso. La pasta viene condita con un pesto ottenuto da mandorle, pomodori secchi, mandorle e formaggio grattugiato e l’immancabile basilico.

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Tagliatelle di grano saraceno con guanciale, pomodorini e fiori di zucca 5/5 (1)

Per la preparazione di pasta fresca si posso usare farine diverse oltre alla classica farina di grano duro. Basta aggiungere un po’ di farina di grano saraceno per ottenere delle ottime tagliatelle di grano saraceno da insaporire con guanciale, pomodorini, fiori di zucca e scaglie di pecorino. Provare per credere!!!!

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Drocchie al Sugo di Salsiccia

Le drocchie, o fusilli, sono un formato di pasta molisano. Uno dei paesi di origine è infatti Montecilfone, dove vi è una ricetta tipica che si prepara per tradizione da moltissimi anni: le drocchie al sugo di salsiccia.

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Tagliatelle alla Romagnola 5/5 (1)

Le Tagliatelle alla Romagnola sono un piatto tipico della tradizione. Un piatto che valorizza grandemente la qualità della pasta fatta in casa, per esempio di come la sfoglia venga tirata a mano. A condimento veniva originalmente utilizzato il gambetto del prosciutto crudo, tagliato finemente a mo’ di ragù: un utile modo per utilizzare le parti avanzate.

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