Gambero Rosso di Mazara del Vallo

Il gambero rosso di Mazara del Vallo, che in termini dialettali viene chiamato “o ammaru russo”, è tra le tipologie di gambero più pregiate che esitano. Questo prezioso crostaceo è un prodotto tipico del piccolo centro in provincia di Trapani, e data la sua qualità ed il suo sapore ha raggiunto un valore sul mercato non indifferente.

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Granone Lodigiano

Il granone lodigiano è un formaggio tipico della provincia di Lodi in Lombardia. Originario del XII secolo, questo particolare formaggio ha una procedura che fu già codificata dai monaci circestensi. Purtroppo in Italia scomparì dopo la Seconda Guerra Mondiale a causa della grande industrializzazione dei formaggi, e la scomparsa dei piccoli caseifici artigianali. Fu solo in un periodo recente che alcune aziende storiche del territorio decisero di intraprendere nuovamente la produzione di questo antico formaggio, riprodotto in chiave moderna.

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Spogna (Basilisco comune)

La spogna, come viene chiamato il basilisco comune a Foggia, è una pianta della stessa famiglia del finocchietto selvatico e del finocchio, w nei menu la troviamo spessa indicata come semplice “finocchietto”. Originariamente una pianta spontanea, nel foggiano è entrato fortemente nella cultura tradizionale, tanto da diventare una pianta coltivata e da entrare a far parte della tradizione gastronomica di Foggia, del Gargano e delle zone limitrofe

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Montebore

Il Montebore è un formaggio tipico di alcuni comuni delle Valli Curone e Borbera in provincia di Alessandria (Piemonte). La sua strana forma è la caratteristica che lo rende più facilmente distinguibile: tre diverse sezioni a diametro decrescente poste una sopra l’altra a formare una torta nuziale. Questa forma sembrerebbe inspirata ad un’antica torre presente proprio al borgo di Montébore, da cui ne prende il nome.

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Lonzino marchigiano

Il lonzino, che è un taglio più piccolo della lonza, è tipico delle Marche e delle regioni limitrofe del Centro Italia. Molto simile a quello che al Nord viene riferito come coppa e al sud come capocollo, questo insaccato viene ottenuto utilizzando la parte compresa tra l’attaccatura del carré della sesta o settima costola fino al lombo e alla coda (mentre tra il collo ed il carré si ottiene la lonza).

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Prosciutto Saint Marcel

Nel 1985, si decise di ricominciare a produrre questa tipologia di prosciutto, riprendendo l’antica e sapiente ricetta. Si è ripresa così una tradizione antica e al tempo stesso, si è proposto sul mercato un prosciutto diverso, molto profumato ed inconfondibile nel gusto, grazie proprio alle miscele di erbe di montagna utilizzate durante la stagionatura

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