L’asparago bianco è un ortaggio che ha trovato nel Bassanese un terra particolarmente vocata per la sua preparazione, in particolare con gli anni si è profondamente legato alla cultura e alle tradizioni locali. Infatti nel 2007, l’Asparago Bianco di Bassano ha ottenuto la il marchio DOP,
Leggi tutto
Il radicchio rosso di Treviso appartiene alla grande famiglia delle cicorie, caratterizzato però dalle sue grandi dimensioni, dalla foglia dal colore rosso intenso e dal gambo leggermente racchiuso, sodo e croccante.
Leggi tutto
Nel Veneto si utilizzano in cucina i bruscandoli, che non sono altro che i germogli del luppolo selvatico (humulus lupulus L.). Spesso viene chiamata anche asparagina selvatica, dato che hanno sia l’aspetto che il sapore vagamente simile agli asparagi selvatici, anche se non sono assolutamente la stessa cosa.
Leggi tutto
Il fagiolo borbontino è un fagiolo di tipo borlotto tipico della zona di Borbona in provincia di Rieti. Questo particolare fagiolo presenta caratteristiche organolettiche particolarmente pregiate come una buccia molto sottile ed un gusto che ricorda quello delle castagne. Queste particolari caratteristiche sono principalmente dovuta al particolare ambiente in cui viene coltivato.
Leggi tutto
I grissini sono una particolare tipologia di pane tipica del Piemonte, più specificatamente originaria della zona del Torinese. I grissini hanno infatti una forma stretta ed allungata molto simile a sottili bastoncini composti con l’impasto per il pane. Il loro nome deriva dalla forma dialettale ghërssin che significa “piccola grissia” una forma di pagnotta anch’essa tipica del Piemonte.
Leggi tutto
La cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti è un prodotto a marchio DOP coltivato esclusivamente nel comune omonimo, in provincia di Bari. Questa cipolla è facilmente riconoscibile non solo per la sua colorazione violacea, ma soprattutto per le sue dimensioni: ha un peso medio di 500 gr, di forma schiacciata con uno spessore di circa 7 cm.
Leggi tutto
Il quartirolo lombardo è un formaggio vaccino prodotto durante tutto l’anno. Prodotto sotto il marchio DOP, questo formaggio viene chiamato così perchè deriva dal foraggio fresco del quarto taglio, con il quale vengono alimentate le mucche che producono il latte per questo formaggio.
Leggi tutto
Il gambero rosso di Mazara del Vallo, che in termini dialettali viene chiamato “o ammaru russo”, è tra le tipologie di gambero più pregiate che esitano. Questo prezioso crostaceo è un prodotto tipico del piccolo centro in provincia di Trapani, e data la sua qualità ed il suo sapore ha raggiunto un valore sul mercato non indifferente.
Leggi tutto
Il pannerone lodigiano è un formaggio tipico della Lombardia, in particolare della provincia di Lodi. Il suo nome deriva dal termine dialettale lodigiano “panéra”, che altro non è che la panna.
Leggi tutto
Il granone lodigiano è un formaggio tipico della provincia di Lodi in Lombardia. Originario del XII secolo, questo particolare formaggio ha una procedura che fu già codificata dai monaci circestensi. Purtroppo in Italia scomparì dopo la Seconda Guerra Mondiale a causa della grande industrializzazione dei formaggi, e la scomparsa dei piccoli caseifici artigianali. Fu solo in un periodo recente che alcune aziende storiche del territorio decisero di intraprendere nuovamente la produzione di questo antico formaggio, riprodotto in chiave moderna.
Leggi tutto