Fagioli Socere e Nore
Fagioli Socere e Nore Abruzzo I fagioli Socere e Nore sono un prodotto tipico della Maiella in Abruzzo. Questa varietà
Leggi tutto
Abruzzo
Asparagi selvatici
L’asparago selvatico (Asparagus acutifolius), detto anche asparago pungente, è un ingrediente molto ricercato per le sue particolari qualità organolettiche, adatto soprattuto per condimenti per primi piatti, risotti, ma anche per frittate.
Leggi tutto
Pecorino abruzzese
Il formaggio pecorino abruzzese viene prodotto negli alti pascoli dell’Abruzzo, regione caratterizzata da un vasto territorio montano dove certamente i pascoli non mancano ed è intensivo l’allevamento ovino. Questo formaggio è l’espressione tipica di questa regione e la possiamo ritrovare tutti nei suoi forti sapori.
Leggi tutto
Marcetto
Il marcetto è un formaggio cremoso tipico dell’Abruzzo. Ottenuto totalmente da latte ovino, questo formaggio ha una consistenza cremosa e viene prodotto utilizzando come materia prima pecorini andati a male. Infatti a causa della degradazione proteolitica, il formaggio cremifica.
Leggi tutto
Caciofiore aquilano
Il caciofiore aquilano è un formaggio tipico di L’Aquila. Questo formaggio fresco prodotto completamente da latte ovino, ha un sapore delicato. La tipicità di questo formaggio è anche legata al particolare tipo di caglio utilizzato.
Leggi tutto
Mortadella di Campotosto ( Coglioni di mulo )
La Mortadella di Campotosto, più notoriamente nota come Coglioni di Mulo ( proprio per la sua forma particolare), è un salume tipico di Campotosto, un comune della provincia dell’Aquila.
Leggi tutto
Canestrato di Castel del Monte
Prodotto tipico tradizionale dell’Abruzzo, questo pecorino è ottenuto dalla caseificazione di latte di pecora crudo con la sola aggiunta di sale e caglio. Questo formaggio nasce dai pascoli presenti nel versante aquilano del massiccio del Gran Sasso, in modo particolare nella piana di Campo Imperatore.
Leggi tutto
Arrosticini
Gli arrosticini – la specialità abruzzese che ha riscosso più successo negli ultimi tempi. Praticamente sono degli spiedini a base di carne di pecora.
Leggi tutto