Lo zafferano dell’Aquila DOP è un prodotto tipico dell’Abruzzo, che viene coltivato principalmente nella Piana di Navelli, un altipiano che si presta perfettamente alla sua coltivazione grazie alla natura carsica del terreno, che evita l’accumulo di acqua ed il suo particolare clima montano che ne favorisce lo sviluppo.
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Fagioli Socere e Nore Abruzzo I fagioli Socere e Nore sono un prodotto tipico della Maiella in Abruzzo. Questa varietà
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L’asparago selvatico (Asparagus acutifolius), detto anche asparago pungente, è un ingrediente molto ricercato per le sue particolari qualità organolettiche, adatto soprattuto per condimenti per primi piatti, risotti, ma anche per frittate.
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Il formaggio pecorino abruzzese viene prodotto negli alti pascoli dell’Abruzzo, regione caratterizzata da un vasto territorio montano dove certamente i pascoli non mancano ed è intensivo l’allevamento ovino. Questo formaggio è l’espressione tipica di questa regione e la possiamo ritrovare tutti nei suoi forti sapori.
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Il marcetto è un formaggio cremoso tipico dell’Abruzzo. Ottenuto totalmente da latte ovino, questo formaggio ha una consistenza cremosa e viene prodotto utilizzando come materia prima pecorini andati a male. Infatti a causa della degradazione proteolitica, il formaggio cremifica.
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Il caciofiore aquilano è un formaggio tipico di L’Aquila. Questo formaggio fresco prodotto completamente da latte ovino, ha un sapore delicato. La tipicità di questo formaggio è anche legata al particolare tipo di caglio utilizzato.
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La Mortadella di Campotosto, più notoriamente nota come Coglioni di Mulo ( proprio per la sua forma particolare), è un salume tipico di Campotosto, un comune della provincia dell’Aquila.
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Prodotto tipico tradizionale dell’Abruzzo, questo pecorino è ottenuto dalla caseificazione di latte di pecora crudo con la sola aggiunta di sale e caglio. Questo formaggio nasce dai pascoli presenti nel versante aquilano del massiccio del Gran Sasso, in modo particolare nella piana di Campo Imperatore.
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Gli arrosticini – la specialità abruzzese che ha riscosso più successo negli ultimi tempi. Praticamente sono degli spiedini a base di carne di pecora.
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