Il quartirolo lombardo è un formaggio vaccino prodotto durante tutto l’anno. Prodotto sotto il marchio DOP, questo formaggio viene chiamato così perchè deriva dal foraggio fresco del quarto taglio, con il quale vengono alimentate le mucche che producono il latte per questo formaggio.
Leggi tutto
Il pannerone lodigiano è un formaggio tipico della Lombardia, in particolare della provincia di Lodi. Il suo nome deriva dal termine dialettale lodigiano “panéra”, che altro non è che la panna.
Leggi tutto
Il granone lodigiano è un formaggio tipico della provincia di Lodi in Lombardia. Originario del XII secolo, questo particolare formaggio ha una procedura che fu già codificata dai monaci circestensi. Purtroppo in Italia scomparì dopo la Seconda Guerra Mondiale a causa della grande industrializzazione dei formaggi, e la scomparsa dei piccoli caseifici artigianali. Fu solo in un periodo recente che alcune aziende storiche del territorio decisero di intraprendere nuovamente la produzione di questo antico formaggio, riprodotto in chiave moderna.
Leggi tutto
Nella zona di Livigno, Bormio e nell’Alta Valtellina in generale si produce un formaggio semigrasso d’Alpe identificato anche formaggio Livigno.
Leggi tutto
Il gorgonzola è il formaggio erborinato più conosciuto e consumato in Italia. Formaggio totalmente vaccino, è un formaggio che può essere sia morbido e giovane, con un sapore dolce, che più stagionato con una erborinatura forte ed estesa che rende il formaggio leggermente piccante e con un aroma molto forte.
Leggi tutto
La zucca Delica non è un prodotto tipico, ma è un ortaggio molto diffuso e coltivato in Lombardia ed in Veneto, dove se ne fa un grande impiego in cucina in molte ricette tradizionali. Quindi questa zucca ha preso un ruolo importante tradizione gastronomica di queste regioni. In particolare è molto apprezzata nella città di Mantova.
Leggi tutto
Il salamino nostrano bergamasco o nella sua versione più grande, il salame nostrano bergamasco, è un particolare tipo di salame a produzione limitata ed artigianale prodotto esclusivamente in provincia di Bergamo.
Leggi tutto
Il nostrano camuno, o nostrano della Valcamonica è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato per affioramento che proviene esclusivamente dalla zona camuna in provincia di Brescia.
Leggi tutto
Silter è un formaggio tipico della Valcamonica in Lombardia. Questo formaggio deve il suo nome al luogo di conservazione e stagionatura, le casere, che in dialetto locale vengono chiamate, appunto, silter. Questo formaggio è il rappresentante delle antiche tradizioni casearie locali, infatti viene ancora prodotto nelle malghe in maniera artigianale.
Leggi tutto
Il salva cremasco è un formaggio tipico della zona intorno alla città di Crema in Lombardia, comunque attualmente è prodotto in molte province del sud della Lombardia.
Leggi tutto