Granone Lodigiano

Il granone lodigiano è un formaggio tipico della provincia di Lodi in Lombardia. Originario del XII secolo, questo particolare formaggio ha una procedura che fu già codificata dai monaci circestensi. Purtroppo in Italia scomparì dopo la Seconda Guerra Mondiale a causa della grande industrializzazione dei formaggi, e la scomparsa dei piccoli caseifici artigianali. Fu solo in un periodo recente che alcune aziende storiche del territorio decisero di intraprendere nuovamente la produzione di questo antico formaggio, riprodotto in chiave moderna.

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Silter

Silter è un formaggio tipico della Valcamonica in Lombardia. Questo formaggio deve il suo nome al luogo di conservazione e stagionatura, le casere, che in dialetto locale vengono chiamate, appunto, silter. Questo formaggio è il rappresentante delle antiche tradizioni casearie locali, infatti viene ancora prodotto nelle malghe in maniera artigianale.

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