Lombardia

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Formaggio Crott della Valchiavenna

Il formaggio Crott viene prodotto nella Valchiavenna nei caratteristici Grotti, tipici della valle, che non sono altro che delle grotte naturali in cui vi spira costantemente una corrente d’aria a temperatura costante. Molti di questi grotti vengono utilizzati per far stagionare prodotti tipici come formaggi od affettati, come il formaggio grott. Altri grotti invece sono stati trasformati in ristoranti dove vengono serviti tali prodotti utilizzati per le ricette locali.

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Zucca Mantovana

La zucca mantovana (Cucurbita moschata) è una varietà di zucca apprezzata originaria della regione di Mantova, in Italia. Questa zucca ha una buccia spessa e resistente di colore grigio-verde scuro, spesso con striature più chiare. L’interno della zucca è ciò che la rende così speciale: la polpa è di un vibrante colore arancione e ha una consistenza densa e cremosa. Il suo sapore è dolce e morbido, con una nota sottile di nocciola.

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Granone Lodigiano

Il granone lodigiano è un formaggio tipico della provincia di Lodi in Lombardia. Originario del XII secolo, questo particolare formaggio ha una procedura che fu già codificata dai monaci circestensi. Purtroppo in Italia scomparì dopo la Seconda Guerra Mondiale a causa della grande industrializzazione dei formaggi, e la scomparsa dei piccoli caseifici artigianali. Fu solo in un periodo recente che alcune aziende storiche del territorio decisero di intraprendere nuovamente la produzione di questo antico formaggio, riprodotto in chiave moderna.

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