Castagna della Valle d’Aosta

Nella zona tra Châtillon e Pont-Saint-Martin, e nella Valle del Lys si trova la più alta concentrazione di castagni della regione. Ed è proprio in questo territorio che la castagna ha, nella storia, assicurato il sostentamento di moltissime famiglie, ricavando da esse la farina ricca di calorie. 

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Mele renette della Valle d’Aosta

La mela renetta è un frutto da sempre coltivato in Valle d’Aosta. Tra tutte le varietà di mele, la mela renetta è quella più diffusa e coltivata nella regione valdostana, tanto da esserne il simbolo. Questa varietà di mela ha una polpa finissima e profumata, ed è dotato di una buccia rugosa che assume diverse tonalità dal verde (immatura) al giallo con forti sfumature color ruggine.

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Jambon à la braise di Saint-Oyen

Il prosciutto arrosto jambon à la braise di Saint-Oyen è un prodotto tipico della Valle d’Aosta, originario del paese da cui prende il nome. Le erbe, le lunghe ore di cottura garantiscono la produzione di un prodotto di qualità e dalle caratteristiche peculiari che lo rendono un prosciutto ricercato nel mercato.

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Saouceusse

La saouceusse è la salsiccia secca tipica della Valle d’Aosta. Questo piccole salsicce secche ebbero successo tradizionalmente grazie alla loro trasportabilità (rispetto agli altri insaccati) e facilità di conservazione. Infatti erano ottime da portare fuori casa durante la giornata nei pascoli per essere consumate insieme ad un po’ di pane e formaggio. 

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Formaggio di capra o pecora a pasta pressata

Il Formaggio di capra o pecora a pasta pressata, a cui si abbina anche il formaggio misto (se a base di latte bovino), è un prodotto PAT riconosciuto della Valle d’Aosta.  Questo formaggio viene preparato sia usando esclusivamente o latte di capra o di pecora in purezza, oppure anche a base di latte vaccino con aggiunta di latte di capra o pecora.

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