Puglia

Prodotti tipiciPuglia

Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti

La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti è un prodotto agricolo tradizionale e rinomato dell’Italia, specificamente del comune di Acquaviva delle Fonti, in provincia di Bari, da cui prendono il nome. Queste cipolle rosse sono apprezzate per il loro sapore dolce e delicato, nonché per la loro versatilità in cucina. Questa cipolla è facilmente riconoscibile non solo per la sua colorazione violacea, ma soprattutto per le sue dimensioni: ha un peso medio di 500 gr, di forma schiacciata con uno spessore di circa 7 cm. Queste caratteristiche così peculiari le hanno fatto guadagnare il marchio DOP nel 2008.

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Spogna (Basilisco comune)

La spogna, come viene chiamato il basilisco comune a Foggia, è una pianta della stessa famiglia del finocchietto selvatico e del finocchio, w nei menu la troviamo spessa indicata come semplice “finocchietto”. Originariamente una pianta spontanea, nel foggiano è entrato fortemente nella cultura tradizionale, tanto da diventare una pianta coltivata e da entrare a far parte della tradizione gastronomica di Foggia, del Gargano e delle zone limitrofe

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Caroselli

I caroselli, sono degli ortaggi tipici della Puglia, dal sapore e aspetto simile a quello dei cetrioli, ma molto più dolci e delicati. Infatti i caroselli (Cucumis Melo) appartengono alla stessa famiglia dei cetrioli, ma si possono considerare maggiormente dei meloni acerbi, cioè l’aspetto presente sul mercato è quello del frutto non ancora maturo ancora con una colorazione verde.

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Frutta e OrtaggiProdotti tipiciPuglia

Ricette con le cime di rapa 5/5 (1)

Le cime di rapa nonostante il loro nome però non sono le foglie della rapa. Principalmente si tratta degli steli con a capo i fiori ancora ben chiusi, di una varietà particolare delle rape chiamata Brassica rapa sylvestris. Questa parte è quella di maggior pregio anche se spesso viene consumata insieme alle foglie verdi più tenere e vicine alle cime.

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