Gran Consiglio della Forchetta

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Gran Consiglio della Forchetta

Puglia

5/5 (1) ">Zampina pugliese
Prodotti tipici Puglia 

Zampina pugliese 5/5 (1)

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La zampina è un prodotto tipico della provincia di Bari. Questa salsiccia oltre ad avere la forma particolare cilindrica senza strozzature, viene avvolta su se stessa a spirale e cotta lasciandola con questa forma. Ma oltre alla forma, questa salsiccia si differenza anche per il suo particolare aroma, dato che non è fatta di carne di maiale, bensì di una miscela, opportunamente dosata, di carni bovine ed ovine.

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">cime di rapa
Frutta e Ortaggi Prodotti tipici Puglia 

Ricette con le cime di rapa

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Le cime di rapa nonostante il loro nome però non sono le foglie della rapa. Principalmente si tratta degli steli con a capo i fiori ancora ben chiusi, di una varietà particolare delle rape chiamata Brassica rapa sylvestris. Questa parte è quella di maggior pregio anche se spesso viene consumata insieme alle foglie verdi più tenere e vicine alle cime.

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">burrata
Prodotti tipici Puglia 

Burrata

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La burrata è un prodotto tipico della Puglia. La zona di produzione è quella di Adria e Martina Franca in provincia di Taranto. Lo schema di produzione di questo particolare prodotto caseario ricalca quello della mozzarella, ad eccezione della fase di filatura e di una fase di farcitura. 

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">carciofo brindisino m
Prodotti tipici Puglia 

Carciofo brindisino

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Il carciofo brindisino è un prodotto tipico della Puglia, che ha guadagnato il marchio IGP. Le caratteristiche distintive di questo tipo di carciofo è la sua particolare tenerezza e sapidità dei capolini. Inoltre, la parte basale e le brattee si presentano compatte, carnose e tenere. La scarsità del contenuto di fibra lo rende quindi molto tenero, una particolare caratteristiche che rendono questo prodotto davvero di pregio.

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">clementine del Golfo di Taranto m
Prodotti tipici Puglia 

Clementine del Golfo di Taranto

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Le clementine del Golfo di Taranto sono un prodotto tipico della Puglia con denominazione IGP, marchio guadagnato nel 1992.  Le clementine sono dei mandarini molto dolci e con la forma schiacciata ai poli. Una delle caratteristiche che la rendono preferibile rispetto al mandarino, oltre alla dolcezza è che sono in gran parte senze semi.

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4.67/5 (3) ">soppressata di martina franca m
Prodotti tipici Puglia 

Soppressata di Martina Franca 4.67/5 (3)

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La soppressata di Martina Franca viene prodotta utilizzando tagli magri di carne di maiale. La carne viene tagliata a punta di coltello ed insaporita con una miscela di sale e pepe, e bagnata con vino bianco o vino cotto.

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