Provola dei Nebrodi

La provola dei Nebrodi è un formaggio tipico della Sicilia. Questo formaggio è il classico caciocavallo italiano, prodotto però nel territorio dei Monti Nebrodi.  Il latte vaccino crudo viene coagulato con caglio di agnello e capretto. Una volta ottenuta la cagliata, si riscalda e pasta ottenuta viene manipolata a lungo prima di procedere alla filatura vera e propria.

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Capra girgentana

La capra girgentana è una razza di capra tipica del territorio circostante la città di Agrigento in Sicilia. Infatti il suo nome deriva proprio da Girgenti, che è l’antico toponimo di Agrigento. Questa razza è facilmente riconoscibile per via delle lunghissime corna a spirale, che negli esemplari maschili possono raggiungere anche i 70 centimetri di altezza.

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Arancia di Ribera

L’arancia di Ribera è un prodotto tipico della Sicilia, che per la sua qualità ha saputo guadagnare il marchio DOP. Originaria di Ribera, questa arancia di colore biondo, viene chiamata anche Riberella, e viene prodotto all’interno di un territorio ristretto in provincia di Agrigento che comprende 14 comuni, tra cui Ribera.

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Ricette con il broccolo siciliano

Il broccolo siciliano, o broccoletto siciliano, è una varietà di broccolo. Rispetto agli altri broccoli, si differenzia nella formazione di una grossa infiorescenza centrale, simile al broccolo romano, ma con una forma simile a quella degli altri broccoli. Si consuma pressochè solo quella, che rimane molto tenera e carnosa e ben si adatta per la preparazione di molte ricette.

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Pancetta arrotolata dei Nebrodi

La pancetta arrotolata viene prodotta in una zona circoscritta ad Alcara Li Fusi, anche se in realtà la produzione di questo salume copre una gran parte della zona montuosa chiamata Nebrodi. Infatti in questa zona vive il suino nero, che vive allo stato brado ed in alta quota

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