Secondo Piatto

Trippa all’Abruzzese 5/5 (2)

5 Marzo 20235 Marzo 2023 webmaster aglio, carota, cipolla, maggiorana, origano, passata di pomodoro, salvia, sedano, trippa, vino

La trippa è un piatto povero che ha trovato spazio in molte tradizioni gastronomiche regionali. Piatto da sempre popolare, piace ancora nonostante siano ormai oggi accessibili altri tagli di carne, ed ogni regione ha saputo lavorare questo taglio poco pregiato cercando di tirare fuori tutto il meglio da questo ingrediente difficile. La trippa all’Abruzzese è la versione di questa regione, in cui la trippa viene cotta lentamente in un sugo abbondante di pomodoro, insaporito da molti odori e da del buon formaggio grattugiato, meglio se pecorino

Cucina straniera Secondo Piatto

Costine di Maiale brasate alla Birra 5/5 (1)

4 Marzo 20234 Marzo 2023 webmaster birra, carota, cipolla, costine di maiale

In molti paesi del Centro Europa la carne di maiale brasata ha da sempre giocato un ruolo fondamentale nelle loro ricette tradizionali. Le costine di maiale sono un buon taglio di carne, molto saporito ed adatto a molteplici cotture, tra cui pure le lunghe cotture, anche se in questo caso non troppo lunghe (rispetto ad altri tagli di carne). Oggi quindi proponiamo le costine di maiale alla birra.

Cucina Tipica Secondo Piatto Toscana

Cinghiale con uva e mele 5/5 (1)

5 Gennaio 20235 Gennaio 2023 webmaster alloro, cinghiale, ginepro, mele, rosmarino, salvia, uva, vino

Il cinghiale con uva e mele è un piatto tipico della tradizione toscana, dove i cinghiali sono abbondanti e la loro carne è ben apprezzata. Il gusto selvatico e forte di questo tipo di carne viene ammorbidito da una lenta marinatura nel vino ed erbe aromatiche, per poi essere cotta e lentamente stufata nella sua marinatura. Un ulteriore addolcimento del sapore selvatico del cinghiale viene fatto aggiungendo della frutta come mele ed uva che con il loro contrasto dolce vanno a rendere questo piatto molto interessante per il palato.

Cucina Italiana Secondo Piatto

Carciofi ripieni con salsiccia 5/5 (1)

20 Novembre 202227 Novembre 2022 webmaster aglio, carciofi, rosmarino, salsiccia, vino bianco

I carciofi ripieni con salsiccia sono un’ottima alternativa per chi vuole preparare un piatto che valga sia come secondo che come contorno. I carciofi si prestano a moltissime preparazioni, tra cui anche la possibilità di poterli farcire con altri ingredienti saporiti grazie alla loro forma. E quale miglior candidato che la saporita e gustosissima salsiccia? Un piatto semplice e completo che vi farà avere successo in tavola.

Cucina Italiana Secondo Piatto

Baccalà in umido 4.5/5 (2)

28 Ottobre 202228 Ottobre 2022 webmaster baccalà, capperi, cipolla, olive nere, origano, pomodori pelati

Il baccalà in umido con pomodoro ed olive sono un ottimo piatto da gustare la sera a cena. I filetti di baccalà vengono serviti immersi un abbondante sugo di pomodoro, insaporito da abbondante cipolla, olive e capperi. Un ottimo piatto da gustare lentamente e con tanto pane per ripulire il piatto dal ricco condimento.

Cucina Italiana Secondo Piatto

Spezzatino di manzo con patate 5/5 (1)

25 Ottobre 202225 Ottobre 2022 webmaster carota, cipolla, manzo, passata di pomodoro, patate, rosmarino, salvia, sedano, timo

Uno dei secondi di carne più diffuso nelle case italiane, specialmente nelle giornate invernali, è certamente lo spezzatino di manzo con patate. Questo è un piatto semplice e gustoso che richiede però lunghi tempi di cottura, ma che dà ottimi risultati e piace un po’ a tutti. Inoltre si presta bene per essere gustato con abbondante pane, con cui raccogliere l’enorme quantità di sugo che si forma durante la preparazione di questo piatto.

Cucina Italiana Secondo Piatto

Fegato di maiale alla brace 5/5 (1)

25 Settembre 202225 Settembre 2022 webmaster alloro, fegato di maiale, finocchietto

La cottura alla brace è una cottura semplice e veloce, che non richiede preparazioni particolari e si addice a moltissime tipologie di carne. Anche il fegato di maiale alla brace è ottimo da gustare, in particolare sfruttando il secondo fuoco, quando la cottura di salsicce e bistecche è stata già fatta, e le braci hanno ormai una minore intensità.

Campania Cucina Tipica Secondo Piatto

Baccalà indorato e fritto 5/5 (1)

26 Agosto 202227 Agosto 2022 webmaster baccalà, farina

Il baccalà indorato e fritto si caratterizza dal fatto di essere ben croccante e dorato all’esterno, mentre all’interno rimane tenero e succulento. Tanti bocconcini di baccalà da gustare uno dopo l’altro. Il segreto di questa ricetta è per l’abilità della frittura, una dote che i napoletani da sempre hanno nel sangue.

Cucina straniera Secondo Piatto

Fajitas di Pollo 5/5 (1)

18 Agosto 202218 Agosto 2022 webmaster avocado, cheddar, coriandolo, fagioli rossi, jalapenos, lime, peperone verde, peperoni rossi, petto di pollo, pomodori maturi, tortillas

Le fajitas di pollo sono una preparazione tipica della cucina messicana. La ricetta che proporremo qui è un adattamento di questa ricetta, come lo sono del resto anche le altre disponibili in rete su siti italiani. Le fajitas non hanno comunque delle regole ben precise e possono variare moltissimo con gli ingredienti. Si tratta di carne marinata, generalmente quella di pollo, cotta alla griglia o alla piastra e tagliata a pezzi. Poi questa carne viene servita in grossi piatti accompagnata da tutta una serie di ingredienti che vanno da fagioli, riso e verdure tagliate a strisce, anch’esse grigliate o crude. La versione che ci è più familiare è quella invece gli stessi ingredienti vengono serviti avvolti in una tortilla messicana

Cucina Italiana Secondo Piatto

Scaloppine ai funghi porcini 5/5 (3)

10 Agosto 202224 Ottobre 2022 webmaster burro, farina, fettine di vitello, funghi porcini

Un ottimo modo per preparare delle fettine di carne, che siano di maiale o di vitello, è cucinandole come scaloppine, sempre insaporite da altri ingredienti ricchi e gustosi. Le scaloppine ai funghi porcini sono proprio una di queste. Tenere e gustose fettine infarinate di carne vengono lasciate insaporite dal sugo dei funghi porcini durante le fasi finali della cottura, rilasciando un condimento ricco e saporito. Un piatto forse anni ’80 ma che ancora oggi si lascia gustare amabilmente.

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1		Cupcakes americani 5/5 (39)
2		American Brownies 5/5 (29)
3		Cous Cous con Verdure 5/5 (29)
4		Falafel di lenticchie 5/5 (28)
5		Quiche Lorraine 5/5 (11)