Una versione semplice e veloce è quella degli gnocchetti di farina. Questi gnocchetti sono più piccoli e hanno forma quasi sferica, risultano quindi più eleganti nei piatti e assorbono bene il sugo. Questo tipo di gnocchetti vengono anche chiamati chicche.
" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/pasta/come-preparare-gli-gnocchetti-di-farina/">Leggi il seguitoGli strascinati sono un formato di pasta tradizionale pugliese. Come tutti i formati di pasta fresca del Sud Italia, gli strascinati sono realizzati con un impasto di farina e semola di grano duro. Il nome strascinati deriva proprio dalla modalità con cui piccoli cilindretti di impasto vendono “strascinati” con tre dita sul piano di legno infarinato e conferendogli quella forma caratteristica.
5/5 (1) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/tecniche-di-cucina/come-preparare-gli-strascinati/">Leggi il seguitoLe lasagne sono un formato di pasta fresca tipico della cucina emiliana, ma che in realtà vantano tradizioni molto più antiche e diffuse in tutto il territorio nazionale. Le lasagne a strati con ragù, pomodoro e besciamella sono le classiche lasagne alla bolognese e vengono preparate usando esclusivamente farina di grano tenero, mentre quelle di tradizione del centro-sud Italia richiedono nella loro preparazione diverse porzioni di farina e semola di grano duro (centro-sud Italia).
" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/tecniche-di-cucina/preparazione-delle-lasagne/">Leggi il seguitoI tonnarelli sono un formato di pasta fresca all’uovo diffuso nella tradizione della cucina romana (i famosi cacio e pepe) e molto simili (e probabilmente da essi ripresi) ai famosi spaghetti alla chitarra abruzzesi. Infatti sono molto simili a degli spaghetti, ma con le sezione quadrata invece di essere tonda. Lo spessore dei tonnarelli può variare, ma risulta comunque maggiore rispetto agli spaghetti alla chitarra (2-3 mm contro i 4-5 mm).
" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/pasta/come-preparare-i-tonnarelli/">Leggi il seguitoI tacconi, o anche chiamati tacon o batoc, sono una particolare tipologia di pasta fresca preparati con la farina di fave. Originari della zona di Montefeltro e del Metauro nelle Marche, i tacconi si sono diffusi anche tradizionalmente nelle zone limitrofe ed in Abruzzo.
" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/pasta/come-preparare-i-tacconi/">Leggi il seguitoGli umbricelli sono una tipica pasta fresca della tradizione culinaria umbra, sono dei grossi spaghetti, ma leggermente più larghi e fatti a mano semplicemente con farina e acqua. Sono caratteristici della provincia di Perugia e di Orvieto. Il nome umbricelli deriva dal dialetto umbro che significa lombrico, per la loro forma lunga e arrotondata. Gli umbricelli sono la testimonianza della sobrietà e la semplicità della cucina umbra.
" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/pasta/come-preparare-gli-umbricelli/">Leggi il seguitoI pici, chiamati anche pinci, sono un formato di pasta tipico della Toscana del sud, simili a degli spaghetti ma leggermente più larghi (vengono preparati rigorosamente a mano). L’origine di questo formato di pasta risale a tempi remoti, e ci sono alcuni che affermano persino la loro origine etrusca.
5/5 (2) " href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/pasta/come-preparare-i-pici/">Leggi il seguitoLe tagliatelle verdi sono un formato di pasta fresca tipico dell’Emilia Romagna derivato dalle tagliatelle verdi. Si possono fare in due modi, Una è la variazione vera e propria delle tagliatelle normali all’uovo, aggiungendo una piccola parte di spinaci tanto da darle una leggera colorazione verde.
" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/pasta/preparazione-delle-tagliatelle-verdi/">Leggi il seguitoLe tagliatelle Origine Emilia Romagna Le tagliatelle sono un formato di pasta fresca all’uovo tipico dell’Emilia Romagna. Diffuse in tutta Italia,
" href="https://www.granconsigliodellaforchetta.it/pasta/come-preparare-le-tagliatelle/">Leggi il seguitoLe orecchiette è un formato di pasta tradizionale pugliese. Come tutti i formati di pasta fresca del Sud Italia, le orecchiette sono realizzate con un impasto di farina e semola di grano duro. Il nome delle orecchiette deriva proprio dalla loro caratteristica forma di cupola, con la superficie ruvida ed il bordo più spesso rispetto al centro.
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