Bacio pantesco 5/5 (3)

bacio pantesco

Bacio pantesco

Durata 20 min
Difficoltà Facile
Origine Sicilia

Il bacio pantesco è un dolcetto tipico di Pantelleria, la meravigliosa isola al centro del Mediterraneo. Quest’isola è ricca di tradizioni antiche ed una di queste è proprio il bacio pantesco, un piccolo dolcetto fritto ripieno di ricotta e scaglie di cioccolato. Questo dolcetto è facilmente riconoscibile dalla forma a stella o fiore e si ottiene utilizzando un apposito stampo.


Stampi per frittelle della Tascoma

Stampi per frittelle professionali

Ingredienti

Per 4 persone:

Ingredienti per il ripieno:

  • 300 gr di Ricotta
  • 1 cucchiaio di Gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaio di Zucchero
  • Cannella in polvere q.b.

Ingredienti per le frittelle:

  • 2 Uova
  • 120 gr di Latte
  • 150 gr di Farina
  • 2 gr di Lievito di Birra
  • Olio per friggere
  • Zucchero a velo

Procedimento

Prendete una ciotola e metteteci all’interno la ricotta avendola prima setacciata. Aggiungete un cucchiaio di zucchero, la cannella in polvere e le gocce di cioccolato e amalgamate il tutto. Mescolate finchè non otterrete un composto omogeneo adatto per il ripieno.

Adesso pensiamo all’impasto per i baci panteschi. Prendete una ciotola, sgusciateci le uova e sbattetele. Poi incorporate gradualmente il latte, la farina ed infine il lievito di birra. Continuate a sbattere finchè non otterrete una pasta omogenea e senza grumi.

Riempite una pentola adatta alla frittura di olio per friggere e portatelo ad alta temperatura. Procuratevi uno stampo in metallo adatto per la produzione dei baci panteschi, immergetelo nell’impasto in modo che aderisca allo stampo e poi immergetelo nell’olio bollente. Portate avanti la frittura finchè il fiore pantesco non sarà diventato ben croccante. Toglietelo dall’olio di frittura con un mestolo forato e dopo averlo scolato per bene lasciatelo asciugare nella carta assorbente da cucina.

Tagliatelo in due e poi farcitelo con la ricotta e cioccolato che avete preparato, infine ricoprite il bacio pantesco con lo zucchero a velo.

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