Bagnet vert (Bagnetto verde)
Bagnet vert ( Bagnetto verde )
Durata 30 min
Difficoltà Facile
Origine Piemonte
Il bagnet vert, o bagnetto verde, è una salsa tipica piemontese che viene generalmente abbinata al bollito misto piemontese. Salsa verde a base di prezzemolo e aglio e acciughe. I suoi sapori forti sono adatti per accompagnare ed arricchire le carni lesse e anche le verdure.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr di filetti di acciughe sotto sale
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di Aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva
- Sale
Procedimento
Prendete le acciughe sotto sale, dissalatele sotto l’acqua corrente, deliscatele e ponene i filetti in un piccolo contenitore pieno di acqua e aceto. Prendete il prezzemolo, lavatelo ed eliminate i gambi. Asciugate le foglie di prezzemolo. Sbucciate uno spicchio d’aglio e tritatelo insieme al prezzemolo. Mettete tutto dentro un mortaio e sminuzzate il tutto formando un pesto. Aggiungete l’olio extravergine di oliva ed un cucchiaino di aceto. Infine una manciata di sale e continuate a pestare e sminuzzare finchè non otterrete una salsa verde abbastanza omogenea.
