Caldaia (Bollito misto alla triestina)

Durata 1 h

Difficoltà  Facile

Origine Friuli Venezia Giulia

Il bollito misto alla triestina è un piatto di vari tagli di carni lesse di maiale gustate insieme ad una buona porzione di crauti. Importantissima è il cren grattugiato (rafano) e la senape che non devono mai mancare quando si serve a tavola questo piatto. Di origine chiaramente austriaca questo piatto è entrato comunque a far parte della tradizione triestina. Piatto rustico e semplice ma di gran sapore, adatto alle belle tavolate e ad esser consumato in compagnia, specialmente nelle giornate fredde.

Vino in abbinamento: Carso Refosco DOC

 Dove Mangiare: Buffet da Pepi – Trieste

Ingredienti

Per 4 persone:

• Porzina (cioè Coppa di maiale)
• Wurstel vari
• Pancetta affumicata
• Lingua
• Muset
• Prosciutto di Maiale
• Crauti sgocciolati
• Cren o Kren (rafano grattugiato)
• Senape
• Sale

Preparazione

Prendete i vari tagli di maiale, i wurstel e metteteli in un un’ampia pentola, riempite di acqua e mettete il tutto a bollire per circa 1 ora.

Preparate un ampio vassoio su cui disporrete in un lato uno strato di crauti. Poi estraete i vari tagli di bollito e tagliateli a fette e disponeteli in modo ornamentale sul vassoio. Riempite gli spazi vuoti ai bordi con la senape e il cren grattugiato.

Il bollito misto alla triestina deve essere servito ben caldo.