Latte dolce fritto 4.5/5 (2)

Gran Consiglio della Forchetta - latte dolce fritto

Latte dolce fritto

Durata 40 min
Difficoltà Facile
Origine Liguria

Il latte dolce fritto è un dolcetto tipico ligure. Questo semplice dolce della tradizione ligure è un piatto semplice e veloce, adatto sia come dessert, ma anche come semplice spuntino.

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 150 gr di latte
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 1 limone
  • Pangrattato q.b.
  • Zucchero a velo q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

In una ciotola versate la farina e aggiungete il latte freddo. Mescolate il tutto affinchè non rimangano grumi. A parte separate i tuorli delle uova (conservando gli albumi) e sbatteteli insieme allo zucchero. Una volta inglobato lo zucchero, aggiungete il latte e la farina precedentemente miscelati, agitando il tutto. Aggiungete infine la cannella in polvere e la buccia di limone. Mettete tutto a scaldare sul fuoco, sempre mescolando, finchè il composto non risulterà denso e compatto.

Versate la crema su un vassoio precedentemente unto di olio, in modo da utilizzarlo come un grosso stampo con circa 3 cm di spessore. La crema dopo essersi raffreddata completamente si consoliderà. Tagliate lo strato di crema in tanti rombi, inzuppateli negli albumi, precedentemente sbattuti a neve, ed infine passateli sul pan grattato.

Infine friggete i rombi in olio per friggere ad alta temperatura. Una volta dorati, trasferite i rombi su carta assorbente in modo da rimuovere l’olio in eccesso. Infine spolverizzate i rombi di latte fritto con lo zucchero a velo. Servirli ben caldi.

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