Minestra di piselli alla maceratese
Minestra di piselli alla maceratese
Durata 30 min
Difficoltà Facile
Origine Marche
La minestra di piselli alla maceratese rientra nella tradizione della cucina marchigiana, e si tratta di una minestra più o meno brodosa (a seconda dei gusti) fatta solo da piselli insaporiti da un po’ di pomodoro e pezzettini di pancetta o prosciutto crudo. Un piatto semplice di origini contadine, che si usava servirlo insieme a delle fette di pane tostato a mo’ di zuppa.
Vino in abbinamento: Colli Maceratesi Rosso DOC
Ingredienti
- 700 gr di Piselli sgranati
- 200 gr di Polpa di Pomodoro
- 100 gr di prosciutto crudo o pancetta tesa a pezzettini
- ½ Cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- Maggiorana
- Sale
- Fette di Pane tostato
Preparazione
Tagliate il prosciutto crudo a pezzettini, spesso si usa il gambo del prosciutto, in mono da usare gli avanze. Poi fate un trito con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e la maggiorana. Aggiungete tutto in un tegame di coccio con un po’ di olio extravergine di oliva.
Fate soffriggere e non appena il trito comincia ad essere dorato aggiungete la polpa di pomodoro, e abbondante acqua, fino a quasi riempire il tegame. Continuate a riscaldare il tegame fino a portare a bollore, e poi aggiungete i piselli che cuoceranno per circa 20 min a lento bollore.
Nei piatti di servizio mettere le fette di pane tostato e poi versare la zuppa di piselli alla maceratese ben calda.
