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Orzo e fasoi (Orzo e fagioli) 4.71/5 (7)

La minestra di orzo e fasoi è una ricetta tipica friulana. Non c’è regione in italia che in un modo o nell’altro non abbia minestre o zuppe di legumi, il Friuli da parte sua vanta questa ricetta in cui la coppia orzo e fagioli creano questa meravigliosa zuppa. Diffusa in tutta la regione può essere preparata in diverse versioni (fagioli bianchi o borlotti) e spesso viene arricchita di un misto diverso di erbe aromatiche. Alcuni amano insaporire di più questa ricetta facendo rosolare l’orzo perlato nel lardo prima di aggiungerlo alla zuppa.

Orzo e fasoi (Orzo e fagioli)

Durata 2 h 30 min  ( + 12 h riposo)

Difficoltà  Facile

Origine Friuli Venezia Giulia

Vino in abbinamento: Colli Orientali del Friuli Tazzelenghe DOC

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 150 gr di Orzo perlato
  • 200 gr di Fagioli secchi
  • 50 gr di Lardo
  • 2 Patate
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Pepe
  • Sale

Preparazione

La sera precedente la preparazione della ricetta, procuratevi una ciotola e versateci dentro i fagioli secchi. Riempite la ciotola di acqua e lasciate i fagioli a mollo per tutta la nottata. La mattina seguente scolateli e lasciateli asciugare su di un canovaccio.

Lavate le patate e pelatele. Poi tagliatele a piccoli tocchetti.

Prendete una grossa pentola per zuppe, anche un tegame abbastanza largo va bene.  Riempitelo con i fagioli, i tocchetti di patate e il volume rimanente di acqua. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate bollire il tutto per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo versateci l’orzo e lasciate cuocere ancora per altri 30 minuti. (Se invece preferite invece di versarlo nella pentola con i fagioli, potete aggiungere l’orzo perlato nel soffritto che prepareremo adesso).

In un padellino a parte, aggiungete il lardo tritato, la cipolla sminuzzata finemente, lo spicchio di aglio e il misto di erbe aromatiche se e che le volete aggiungere. Lasciate soffriggere il tutto per 4-5 minuti, poi versate tutto il contenuto della padella nella pentola dove stanno cuocendo i fagioli e le patate con l’orzo. Mescolate per bene e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Se la zuppa di orzo e fasoi risultasse troppo o poco brodosa regolate con acqua a vostro piacimento.

Orzo e fasoi

Orzo e fasoi (Orzo e fagioli)

La minestra di orzo e fasoi è una ricetta tipica friulana. Patate, fagioli e orzo perlato creano in questo piatto una buonissima zuppa.
Preparazione 15 minuti
Cottura 2 ore 15 minuti
riposo 12 ore
Tempo totale 14 ore 30 minuti
Portata primo piatto
Cucina Italiana

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