Paccheri con nduja, olive e pomodorini
I paccheri con nduja, olive e pomodorini sono un primo nato dalla tradizione calabrese di abbinare i prodotti tipici della Calabria creando piatti di eccezionale sapore e con i colori vivaci. In questa ricetta i paccheri vengono conditi con un sugo di pomodorini freschi e nduja accompagnati dalle olive nere. Un buonissimo primo piatto da gustare nelle belle giornate di sole, magari all’aperto in terrazza o sotto un pergolato. Per chi ama i sapori piccanti, questa ricetta è un bellissimo esempio di come utilizzare la nduja al posto del peperoncino, in una ricetta semplice e veloce.
Paccheri con nduja, olive e pomodorini
Durata 45 min
Difficoltà Facile
Origine Calabria
Vino in abbinamento: Cirò Rosso Superiore DOC
Dove Mangiare: La Cantina Cosentina (Cosenza)
Ingredienti
Per 4 persone:
- 350 gr di Paccheri
- 2 cucchiai di Nduja
- 100 gr di Olive nere
- 200 gr di Pomodori maturi
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- Ricotta salata secca
- Olio extravergine di Oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
Prodotto tipico: Nduja
Procedimento
Lavate i pomodorini freschi e tagliateli a pezzi.
In una padella aggiungete un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tritato. Fate soffriggere l’aglio e quando sarà ben dorato aggiungete i pezzi di pomodoro, accompagnati da una manciata di sale. Fate cuocere i pomodorini in modo che facciano il sugo per almeno 5 minuti. Aggiungete poi le olive nere e i cucchiai di nduja, e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Fate bollire una pentola di acqua salata e aggiungete i paccheri. Una volta cotti, scolateli e fateli saltare in padella insieme al sugo di pomodorini, nduja e olive nere.
Servire i paccheri ben caldi, aggiungendo in cima il prezzemolo tritato e una grattata di ricotta secca salata.
