Risotto con il Tastasal

Durata 1h + 1h per il tastasal

Difficoltà  Intermedia

Origine Veneto

Il risotto con il Tastasal è una ricetta tipica di Verona. Il tastasal è un termine lombardo-veneto con cui si indica un impasto di carne suina macinata, salata e speziata. Il nome particolare viene dal fatto che si utilizzava il risotto con questo impasto per poter valutare se l’impasto (tastasal) fosse salatao a sufficienza per la preparazione dei salami.

 Dove Mangiare: Trattoria alla Pergola – Trevenzuolo (Verona)

Ingredienti

Per 4 persone:

• 350 gr di Riso Vialone nano
• 200 gr di Lombata, pancetta e spalla di maiale (tastasal)
• 1 rametto di Rosmarino
• 1/2 litro di Brodo di Carne
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Grana Padano Grattugiato
• Cannella in polvere
• 1 noce di Burro
• Sale
• Pepe

 Prodotti tipici: Riso vialone nano

Procedimento

<<< Ricetta in correzione 25 Gennaio 2022 >>>

Grazie alla segnalazione del Sig. Raffaele M. stiamo provvedendo a correggere la ricetta tipica.