Spaghetti alla mollica
Gli spaghetti alla mollica sono un piatto tipico del sud Italia. Molto veloce e facile da preparare, questo è un primo piatto adatto per chi ha poco tempo a disposizione e vuole comunque mangiare qualcosa di buono e sostanzioso. Anche se di origini molto umili, in questi ultimi anni si sta riscoprendo questa ricetta che si sta diffondendo anche in altre regioni.
Spaghetti alla mollica
Durata: 15 min
Difficoltà: facile
Origine: Sud Italia
Ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 120 gr di Spaghetti
- 4 filetti di acciuga
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- un ciuffo di finocchietto selvatico
- Peperoncino piccante
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Per quanto riguarda il pangrattato, potete frullare un po’ di pane secco che tenete in serbo in casa. Altrimenti potrete comprarlo già pronto.
Prendete una padellina, versateci un filo abbondante di olio di oliva. Metteteci i 3 cucchiai di pangrattato, e uno spicchio d’aglio diviso in due o schiacciato.
Fate rosolare il pangrattato finchè non sarà ben tostato. Assumerà una colorazione marroncina. Eliminate l’aglio e ponete in un vasetto il pangrattato dorato.
Adesso pulite la padella di prima o prendetene una nuova e aggiungete anche questa volta un filo d’olio. Poi schiacciate il secondo spicchio d’aglio o tagliatelo in due parti. Aggiungete i filetti di acciuga e il peperoncino. Fate rosolare il tutto finchè le acciughe non saranno ben sciolte nell’olio. Spegnete ed eliminate l’aglio.
In una pentola capiente mettete a bollire dell’acqua. Quando bolle, aggiungete una manciata di sale e bollite gli spaghetti. Dopo una decina di minuti, riaccendete la padella e fate saltare in padella gli spaghetti scolati. Aggiungete la mollica di pane dorata che avevate posto in un vasetto e servite gli spaghetti ben caldi.
