Zuppa di piselli alla maceratese
Zuppa di piselli alla maceratese
Durata: 30 min
Difficoltà: facile
Origine: Marche
I piselli alla maceratese sono un piatto tipico delle Marche. Questo piatto semplice e di origini contadine è davvero gustoso ed è tradizionale prepararlo a Macerata come zuppa insieme al pane tostato.
Vino in abbinamento: Colli Maceratesi Rosso DOC
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Piselli sgranati | 700g |
| Polpa di pomodoro | 200g |
| Pancetta di maiale | 100g |
| Cipolla | 1/2 |
| Aglio | 1 spicchio |
| Prezzemolo | 3 rametti |
| Maggiorana | q.b. |
| Sale e pepe | q.b. |
| Fette di pane tostato |
Preparazione
Tagliate la pancetta in piccoli quadratini, poi fate un trito con la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e la maggiorana. Aggiungete tutto in un tegame di coccio con un po’ di olio extravergine di oliva. Fate soffriggere e non appena il trito comincia ad essere dorato aggiungete la polpa di pomodoro, e abbondante acqua, fino a quasi riempire il tegame. Continuate a riscaldare il tegame fino a portare a bollore, e poi aggiungete i piselli che cuoceranno per circa 20 min a lento bollore.
Nei piatti di servizio mettere le fette di pane tostato e poi versare la zuppa di piselli alla maceratese ben calda.