Chayote

chayote

Chayote (Zucca centenaria)

Il chayote è un frutto tropicale proveniente dalle coste del Centro e del Sud America, in particolare il Costa Rica. In italia questo frutto è più noto con nomi tipo zucca centenaria o zucca spinosa.

Questo frutto raggiunge circa dimensioni di 15 cm e la sua colorazione passa dal verde scuro (acerbo) fino a diventare giallognolo (piena maturazione). Il frutto ha una spessa polpa ed al centro un grosso nocciolo. La parte che si consuma è la polpa, mentre la buccia in alcune varietà è completamente liscia, mentre in altre è spinosa.

 

In cucina il chayote ha un ruolo molto simile a quello della zucca o della zucchina.

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