Le Taccole

Le Taccole

Le taccole sono un legume tipicamente primaverile. Questi baccelli sono una particolare varietà di piselli, conosciuti come “mangiatutto” dato che si mangiano interi, compresi i baccelli che risultano teneri e carnosi insieme ai semi all’interno. Le taccole danno il meglio di sé più sono fresche e giovani, risultando così tenere e dolci. Comunque prima di mangiarle deve essere eliminato il filo, e le estremità.

Spesso vengono confusi con i “Piattoni” o fagioli corallo, anch’essi mangiatutto, ma fagioli. Le taccole non sono molto diffuse nel nostro territorio nazionale, e si possono trovare principalmente in alcune regioni del nord Italia. Le taccole presenti nel nostro mercato sono tutte di produzione nazionale.

Le taccole vengono spesso consumate scottate in acqua, e poi saltate rapidamente in un po’ di burro.

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