Ricette con il broccolo romano

broccolo romano

Broccolo romano

Il broccolo romano, o romanesco, appartiene alla famiglia delle Crocifere, cioè una grossa famiglia che comprende broccoli e cavoli. Molto simile ad un cavolfiore, si differenzia da esso però sotto molti aspetti. Il colore dell’infiorescenza centrale è verde chiaro invece che bianco, e invece di avere una forma tondeggiante ha una forma piramidale, composta da tante rosette disposte a spirale, formando uno schema frattale.

Stagionalità: inverno e primavera

Valori nutritivi del broccolo romano (100g)

Calorie 28
Acqua92.5%
Proteine1.9g
Grassi0.2g
Zuccheri4.6g
Fibre1.8g

L’ortaggio cotto contiene buone quantità di rame e potassio, e contiene anche vitamine C e B6

Ricette con il broccolo romano

 

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