Ricette con il broccolo romano
Broccolo romano
Il broccolo romano, o romanesco, appartiene alla famiglia delle Crocifere, cioè una grossa famiglia che comprende broccoli e cavoli. Molto simile ad un cavolfiore, si differenzia da esso però sotto molti aspetti. Il colore dell’infiorescenza centrale è verde chiaro invece che bianco, e invece di avere una forma tondeggiante ha una forma piramidale, composta da tante rosette disposte a spirale, formando uno schema frattale.
Stagionalità: inverno e primavera
Valori nutritivi del broccolo romano (100g)
| Calorie | 28 |
| Acqua | 92.5% |
| Proteine | 1.9g |
| Grassi | 0.2g |
| Zuccheri | 4.6g |
| Fibre | 1.8g |
L’ortaggio cotto contiene buone quantità di rame e potassio, e contiene anche vitamine C e B6
