Ricette con il prezzemolo
Le ricette con il prezzemolo coinvolgono sempre altre pietanze, tra cui carni, verdure e legumi. E’ un’erba aromatica che va consumata obbligatoriamente fresca, per apprezzarne l’aroma. Comunque si può apprezzare da sola (o quasi) in salse verdi ottenute con le sue foglie tritate molto finemente in abbondante olio di oliva.
Prezzemolo
Il prezzemolo è una pianta erbacea biennale (Petroselinum sativum) di piccole dimensioni (non supera mai i 40 cm) che produce foglie apprezzate per il loro profumo e la loro forma.
Stagionalità
Da primavera fino ad autunno.
Valori nutritivi del prezzemolo (10g)
| Minerali | Quantità |
| Ferro | 0.6 mg |
| Potassio | 55 mg |
| Calcio | 14 mg |
| Fosforo | 6 mg |
Proprietà del prezzemolo
Il prezzemolo, come quasi tutte le piante aromatiche è dotato di molte proprietà
- diuretico
- depurativo
- vermifugo
- stomachico
- stimolante
- antiscorbutico
- antireumatico
Uso in cucina
Il prezzemolo in Italia è praticamente usato ovunque…si suole dire infatti “essere come il prezzemolo” riferito ad una persona che si ritrova dappertutto ed in tutte le situazioni.
Di questa pianta si usano principalmente le foglie ricche di aromi, che vengono soprattutto consumate fresche. L’aggiunta del prezzemolo ai piatti viene di solito effettuato a fine cottura, dato che il loro aroma è abbastanza volatile e si perde durante la cottura.
