Ricette con il timo

4 Gennaio 20194 Gennaio 2019 webmaster

Il Timo

Il timo è un piccolo arbusto sempreverde (Thymus spp) che nei climi caldi riesce a vivere perennemente, mentre in quelli temperati vive solo annualmente. E’ una pianta di piccole dimensioni che rimane per tutto il suo sviluppo tra i 10 ed i 30 cm di altezza.

Il timo ha delle foglie piccolissime di colore verde-grigiastro sulla pagina superiore mentre in quella inferiore rimane di colore biancastro.

Il timo è in realtà un vasto gruppo di specie e varietà che si differenziano molto per le caratteristiche aromatiche ed i sapori che aggiungono ai piatti. Spesso le varietà hanno il nome che richiama il tipo di aroma delle foglie, per esempio il timo citrino (Thymus citriodorus). Altra pianta aromatica sempre appartenente a questa famiglia Thymus è il serpillo (Thymus serpyllum).

Stagionalità

Da maggio ad ottobre.

Valori nutritivi del timo secco (1g)

Minerali	Quantità
Ferro	1.7 mg
Potassio	11 mg
Calcio	26 mg
Fosforo	3 mg

Proprietà del timo

Il timo, come quasi tutte le piante aromatiche è dotato di molte proprietà

espettorante
sudorifera
diuretica
stimolante
antispasmodica
carminativa

Uso in cucina

Il timo è una pianta aromatica viene aggiunto ad inizio cottura dato che resiste bene alla cottura ed è quindi adatto per aromatizzare non solo arrosti, ma anche stufati e ragù che richiedono lunghi tempi di cottura.