Ricette con la cicoria
La cicoria
La cicoria è una pianta selvatica (Cichorium intybus) che cresce nei campi ed è caratterizzata da foglie verdi dentellate molto simili a quelle del Tarassaco dal gusto particolarmente amaro.
Stagionalità
La cicoria è presente nel periodo autunno-invernale
Valori nutritivi della cicoria (100g)
| Calorie | 17 |
| Acqua | 94% |
| Proteine | 1.2g |
| Grassi | 0.2g |
| Zuccheri | 3.4g |
| Fibre | – |
La cicoria è una fonte ricca di minerali come potassio, rame, zinco, ferro, calcio e magnesio. Anche l’apporto di sostanze nutritive è notevole come l’acido folico, l’acido pantotenico, la riboflavina e le vitamine A, C e B6.
Proprietà della cicoria
- diuretica
- vermifuga
- colagoga
- depurativa
- stomachica
- remineralizzante
- tonica
